Gaggan đứng đầu châu Á 50 lần nữa tốt nhất
‘Nhà hàng cùng tên tiến bộ Cook Gaggan Anand Hồi tại Bangkok đã giành danh hiệu Á Châu Tốt nhất trong năm thứ hai liên tiếp trong năm nay Danh sách nhà hàng tốt nhất của Châu Á. Điều này cũng đánh dấu lần đầu tiên danh sách, được bắt đầu vào năm 2013, đã có một người chiến thắng liên tiếp trong lịch sử ngắn của nó. Những người chiến thắng hàng đầu trước đây bao gồm nhà hàng Nhật Bản Narisawa và nhà hàng Thái Nahm.
Phong cách nấu ăn của Anand chanh được biết đến như vui tươi, nhưng không bao giờ phải trả giá bằng hương vị. Với tình yêu sâu sắc dành cho ẩm thực đất nước của riêng mình và một nét hiện đại, Anand đã đẩy thức ăn đường phố Ấn Độ vào hàng ngũ những món ăn ngon.
Có 26 món ăn ở Ấn Độ và mỗi món ăn rất khác nhau. Tôi có thể làm 26 Gaggans với 26 món ăn khác nhau. Nó rất đa dạng, anh ấy đã nói trong một cuộc phỏng vấn với Fine Eat Lovers năm ngoái.
Đầu bếp cũng chọn ra sự tinh tế của mình từ một vị trí trong nhà bếp của elBulli dưới thời Ferran Adrià. Một số món ăn có tên như ‘Who Kills The Goat?
Một ví dụ điển hình về kỹ năng nấu nướng của đầu bếp tại nơi làm việc có thể được nhìn thấy ở đây, hiển thị món ăn của anh ấy Story Câu chuyện về một con cá tên là Kin-Medai hồi. Món ăn này được chia thành bốn phần, bắt đầu với một miếng cá đỏ đẹp mắt rắc bột gia vị màu vàng cam.
Trong cuộc phỏng vấn dành cho người đẹp nhất châu Á 50, Anand bày tỏ sự tự tin về những gì giành được giải thưởng đòi hỏi:
Chúng tôi chỉ muốn chắc chắn rằng nếu chúng tôi được giao trách nhiệm trở thành nhà hàng tốt nhất ở châu Á, chúng tôi phải đảm bảo rằng mọi khách đều cảm thấy nó.
Thế giới ngày càng nhỏ hơn và chúng ta mạnh dạn hơn, toàn bộ Châu Á 50 này khiến chúng ta mạnh dạn hơn, nó khiến chúng ta làm những gì chúng ta muốn làm. Thực đơn là, nhà bếp là, tất cả mọi thứ là những gì chúng ta muốn làm, không phải những gì mọi người muốn chúng ta nấu ăn.
Anand cũng đã tham khảo các nhà hàng và đầu bếp khác ở Bangkok trong danh sách như Issaya và David Thompson (người đã giành giải Thành tựu trọn đời năm nay). Ông bày tỏ cách giải thưởng đã thúc đẩy công việc của ông và giúp làm nổi bật một khu vực bị che khuất bởi các thủ đô ẩm thực phương Tây khác. Ông lưu ý rằng rất hiếm khi tìm thấy một nhà hàng được đặt đầy đủ trong nước trong quá khứ.
Mọi người đều chia sẻ thành công của Châu Á. Đột nhiên mọi thứ đã thay đổi trên thế giới.
Mục nhập mới cao nhất trong năm là Mingles, tại Seoul, Hàn Quốc. Nó cũng tuyên bố danh hiệu Nhà hàng tốt nhất tại Hàn Quốc. Với sự ra đời của danh sách, ngày càng có nhiều món ăn ngon nhất lục địa được chiếu sáng.
Danh sách đầy đủ có thể được xem tại đây
Top 10 năm 2016
1. Gaggan, Bangkok, Thái Lan
2. Narisawa, Tokyo, Nhật Bản
3. Nhà hàng Andre, Singapore
4. Hổ phách, Hồng Kông
5. Nihonryori RyuGin, Tokyo
6. Waku Ghin, Singapore
7. Tia cực tím của Paul Pairet, Thượng Hải
8. Nahm, Bangkok
9. Giọng Ấn Độ, New Delhi
10. Lũng vua Heen, Hồng Kông
Câu chuyện này được viết trong nhà, từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm cả dịch vụ dây AFP. Hình ảnh là lịch sự của Gaggan.
