Off White Blog
Cách nếm sô cô la như một chuyên gia

Cách nếm sô cô la như một chuyên gia

Tháng 8, 2024

Socola Thụy Sĩ

Giống như rượu vang hảo hạng, sô cô la đặc biệt xứng đáng được nếm thử với sự quan tâm và chú ý tuyệt vời đến các chi tiết: màu sắc, mùi thơm, độ dài trên vòm miệng

Sáng tạo Cacao có thể thậm chí còn ngon lành hơn khi một vài hướng dẫn cơ bản được tuân theo.


Khi phiên bản thứ 20 của Salon du Chocolat chuẩn bị khai trương tại Paris vào cuối tháng này, chúng tôi sẽ giới thiệu năm bước để nếm thử sô cô la từ Victoire Finaz, một chuyên gia pha chế và sô cô la CHOCOLATE.

1 / Hương vị bằng mắt

Giống như màu của một loại rượu vang hảo hạng, sắc thái của một hình vuông sô cô la có thể được nói. Hạt đậu ca cao có màu tím để bắt đầu. Trong quá trình thu hoạch, và sau đó là quá trình rang kéo dài, hạt đậu đổi màu.


Trong giai đoạn sô cô la, nó nên có màu gụ, nghĩa là màu nâu với tông màu đỏ. Đây là một tiêu chí về chất lượng, theo ông Victoire Finaz.

2 / Chọn cài đặt phù hợp

Sô cô la mịn nên được thưởng thức trong điều kiện thích hợp, có nghĩa là một vị trí yên tĩnh với nhiệt độ khoảng 21 ° C / 70 ° F.


Buổi sáng là thời gian tốt nhất để tham gia nếm thử sô cô la nghiêm túc, và tốt nhất là nếm thử khi bụng đói, hoặc ngay cả khi hơi đói, sau khi tránh ăn ít nhất hai giờ. Tất nhiên, vì việc ăn sô cô la đã được chứng minh là kích hoạt giải phóng endorphin, bất kỳ trải nghiệm nếm nào cũng có khả năng trở nên lý tưởng nếu nó có thành phần cảm xúc.

3 / Tìm kiếm một hương thơm trái cây

Sô cô la không nên có mùi quá nhiều như đường, hoặc thậm chí như vani. Nó là một dấu hiệu xấu. Ngược lại, nó nên đưa ra các ghi chú trái cây, cô ấy giải thích. Người ta cũng có thể đánh giá xem các hương liệu là tinh tế hay mạnh mẽ.

4 / Tìm những gì bạn thích

Bạn phải tìm ra thứ bạn thích và quyết định thế nào là cân bằng giữa vị ngọt và sô cô la, Finaz kết luận.

Điều cũng quan trọng là phải chú ý đến các ghi chú có chất làm se, có tính axit và có thể nướng quá mức để đánh giá đầy đủ một loại sô cô la nhất định.

Có thể xảy ra rằng sô cô la không có hình dạng tốt nhất và có kết cấu sần sùi, Cảnh báo chuyên gia. Đối với những người thích tìm hiểu làm thế nào để đánh giá các mùi hương khác nhau, Finaz khuyên bạn nên chọn thanh sô cô la nguyên chất thay vì nấm cục hoặc kẹo sô cô la khác.

Cô cũng khuyên không nên mua sô cô la ở siêu thị để có trải nghiệm nếm thử tối ưu.

5 / Hãy để nó nán lại trên vòm miệng

Một hương vị mạnh mẽ và bền bỉ vẫn còn trên vòm miệng sau khi sô cô la biến mất là một dấu hiệu của tính cách và chất lượng.

Sôcôla tốt


TẮM TIÊN cùng cô gái Thái xinh đẹp tại thác Tác Tình Lai Châu (Tháng 2024).


Bài ViếT Liên Quan