50 cái tên hay nhất thế giới Dominique Crenn Đầu bếp hàng đầu
Giải thưởng danh dự dành cho Nữ đầu bếp xuất sắc nhất, được trao tặng bởi cùng một người đứng sau Nhà hàng tốt nhất thế giới 50, có một người chiến thắng mới trong năm nay - nhà ẩm thực phân tử người Pháp (nếu chúng ta có thể sử dụng một từ như vậy) Dominique Crenn. Mặc dù vậy, hãy tham gia vào phần ‘phân tử, bởi vì đặt một thuật ngữ như thế vào Crenn có thể thu hẹp toàn bộ phạm vi khả năng của cô ấy.
Trong khi các món ăn cô chạy ở hai Atelier Crenn được gắn sao Michelin của cô được xem là tác phẩm nghệ thuật hay thơ ca ẩm thực, cô vẫn tuyên bố ảnh hưởng từ việc nấu ăn tại nhà của mẹ cô. Năm ngoái, cô đã mở chi nhánh vào một nhà hàng thứ hai có tên là Petit Crenn, đúng như tên gọi, nhằm mục đích mang lại cảm giác hạn chế và giản dị hơn là ẩm thực phức tạp. Cả hai loại nhà hàng này phác thảo thế giới quan ẩm thực của cô.
Để có thể giữ vững cả hai loại ẩm thực, duy trì sự sáng tạo và tầm nhìn độc đáo của riêng mình, với tư cách là một phụ nữ trong ngành công nghiệp do nam giới thống trị, Crenn sẽ gia nhập vào danh sách những tài năng nữ hàng đầu thế giới. Cho đến nay, nó bao gồm tên của các đầu bếp nữ khác Hélène Darroze và Anne-Sophie Pic từ Pháp. Cô bắt đầu làm đầu bếp ở Mỹ làm việc dưới Tháp Jeremiah và Mark Franz và có được ngôi sao Michelin đầu tiên vào năm 2009 trong bếp của nhà hàng Luce tại khách sạn San Francisco InterContinental.
Thuật ngữ được Crenn sử dụng cho ẩm thực của cô là ‘thơ caulinulin, và cô thực hiện thực đơn của mình với cách xếp lớp giống như một nhà thơ áp dụng các từ được chọn chính xác cho một bài thơ. Thật ra, thực đơn của cô ấy đúng là một bài thơ. Không có bất kỳ phác thảo nào về các thành phần hoặc bất cứ điều gì gợi ý về những gì thực sự có thể được phục vụ, ngoại trừ các dòng như Hồi tôi chạm vào nước muối và giữ vỏ chống lại tai của tôi. Một trong những món ăn đặc trưng của cô bao gồm một ly cocktail Kir biến thành hình cầu, lấy cảm hứng từ gốc rễ của cô ở quê nhà ở Brittany.
Crenn sẽ nhận giải thưởng của cô vào ngày 13 tháng 6 tại nhà hàng Cipriani Wall Street ở New York, cũng sẽ là ngày ra mắt của Nhà hàng tốt nhất Thế giới 50 2016. Về phần chúng tôi, chúng tôi không chắc tại sao một giải thưởng riêng cho đầu bếp nữ giỏi nhất là thậm chí cần thiết, cho rằng giới tính không có vai trò như chúng ta có thể biết khi nói đến nhà bếp.
Bạn có thể xem thêm thông tin chi tiết cho giải thưởng của cô ấy tại trang web Thế giới tốt nhất 50 tại đây.
