Ấn Độ mơ ước thành công với 'chateau xoài'

Các nhà nghiên cứu ở Ấn Độ nói rằng họ đã phát triển một rượu được làm từ xoài mà họ hy vọng một ngày nào đó có thể cạnh tranh với giống nho truyền thống.

Các nhà khoa học tại Viện nghiên cứu trồng trọt cận nhiệt đới trung ương ở Lucknow đã sản xuất rượu vang sử dụng ba loại xoài có nguồn gốc từ bang Uttar Pradesh địa phương - Dussehri, Langra và Chausa.

Ấn Độ là nhà sản xuất xoài lớn nhất thế giới và là nhà của gần 1.000 loại trái cây mọng nước và mọng nước - thứ mà các nhà nghiên cứu hy vọng có thể được khai thác vào một ngành công nghiệp đồ uống mới.

Chúng tôi nghĩ rằng nếu Pháp, Ý hay Úc đã tạo được dấu ấn cho mình với tư cách là những người dẫn đầu trong ngành công nghiệp rượu vang, về cơ bản là do sản lượng nho dồi dào của họ, tại sao chúng ta không thử các kỹ năng của mình với số lượng lớn xoài được trồng ở khu vực này? Giáo dục Neelima Garg, người lãnh đạo nhóm nghiên cứu, nói với AFP.

Ngay khi mỗi giống xoài có hương vị khác nhau, mỗi loại rượu cũng khác nhau về hương vị cũng như hương vị, ông nói thêm Garg, người đã làm việc trong dự án trong hai năm qua.

Xoài Ấn Độ có đủ màu sắc, hình dạng và kích cỡ, từ Safedas thịt nhợt nhạt, củ cải trắng, củ cải hay Chausa ngọt hơn, ngọt hơn có thể được hút như một thức uống đóng gói.

Loại xoài quen thuộc nhất với những người hâm mộ trái cây ở nước ngoài có khả năng là loại trái cây đắt tiền, mà một số người Ấn Độ gọi là vua vua Hồi trong số các loại trái cây.

Vấn đề chính mà các nhà nghiên cứu ở Lucknow phải đối mặt là xử lý bột xoài nhớt để làm cho nó đủ mỏng để vượt qua như rượu vang.

Quá trình lên men không khó khăn lắm vì xoài chứa một lượng đường rất lớn, là nguồn cung cấp rượu cơ bản, nhưng cân bằng độ nhớt là điều cần phải thực hiện rất cẩn thận, cô nói.

Độ cồn trong đồ uống hơi vàng, ngọt là 8,0-9,0 phần trăm, thấp hơn so với một loại rượu thông thường làm từ nho thường nằm trong khoảng từ 10-15 phần trăm.

Rượu vang là một đối thủ tương đối mới trong thị trường rượu Ấn Độ, vốn bị chi phối bởi rượu whisky, nhưng những người trong ngành hy vọng mức tiêu thụ sẽ tăng theo cấp số nhân, đặc biệt là ở khu vực thành thị.

Vùng trồng nho chính của Ấn Độ là ở các bang miền tây và miền nam Maharastra và Karnataka, nơi có các nhà sản xuất lớn nhất trong nước, Grover và Sula, có trụ sở.

Họ, giống như các nhà sản xuất nhỏ hơn khác, đã nhập khẩu công nghệ và bí quyết của Châu Âu khi họ phát triển thành các nhà sản xuất lớn cho một thị trường nội địa vẫn được bảo vệ cao.

Rượu vang nhập khẩu bị ảnh hưởng nặng nề có thể tăng gấp đôi giá của một chai, gây khó khăn cho các nhà sản xuất New World và châu Âu tầm trung và thấp vào thị trường hấp dẫn.

Ấn Độ đã bắt đầu một cuộc phiêu lưu rượu vang, ông Kap Kapil Grover, chủ sở hữu của Grover Wine, nơi có 165 ha (410 mẫu Anh) vườn nho ở Karnataka, giải thích với AFP đầu năm nay.

Các buổi thử rượu và câu lạc bộ rượu vang đang lan rộng khắp các thành phố.

Các nhà nghiên cứu ở Lucknow và các nơi khác đang hy vọng rằng cuộc phiêu lưu này có thể bao gồm nhiều loại rượu kỳ lạ hơn được làm từ xoài, quả mâm xôi hoặc thậm chí là táo.

Manish Kasture là một phần của một nhóm các nhà khoa học có trụ sở tại Đại học Dapoli do nhà nước tài trợ ở phía tây Ấn Độ.

Ông đang xin cấp bằng sáng chế cho rượu vang làm từ táo và quả mâm xôi. Anh ta cũng có một loại rượu xoài trong đường ống, nhưng nó cần một số tinh chỉnh, anh ấy giải thích.

Rượu vang nho có sẵn trên toàn thế giới, anh ấy nói, nhưng những loại rượu này tốt cho sức khỏe hơn. Chúng có chất chống oxy hóa và vitamin.

Tại Lucknow, giám đốc viện H. Ravishankar tin rằng nó chắc chắn sẽ là một sự thu hút lớn với tất cả sự yêu thích rượu ngon, và hy vọng sẽ ký một thỏa thuận với một nhà sản xuất rượu vang thương mại.

Chuyên gia rượu vang và chủ tịch Câu lạc bộ Rượu vang Delhi, Subhash Arora, đánh hơi về đề xuất bia mới.

Đây là điều chắc chắn khả thi để làm rượu vang từ xoài, ông nói. Vấn đề là chất lượng, hương vị, hư hỏng và tiếp thị. Đây sẽ là một thị trường thích hợp nhất và trừ khi thị trường rượu vang cơ bản phát triển, không có nhiều phạm vi.

Cấm Himachal Pradesh (ở miền bắc Ấn Độ) đã sản xuất rượu vang trái cây và rượu vang táo, những loại khác hầu như không uống được - nếu có.

Nguồn: AFPrelaxnews