Nhà hàng Paul Pairet Thượng Hải cực tím được trao tặng ba sao Michelin

Trong khi các tiêu chí không bao giờ được xác định rõ ràng, một nhà hàng được coi là của Michel Michelin calibre, hoàn toàn dựa trên chất lượng thực phẩm của nó. Tuy nhiên, các danh sách hướng dẫn hàng năm có xu hướng mang một số điểm tương đồng về thể chất với nhau. Hãy nghĩ về tất cả những không gian ăn uống tinh tế, bao gồm những chiếc khăn trải bàn màu trắng hoàn hảo, những bức tường cao, không tì vết, đèn chùm lớn và đồ nội thất thiết kế. Tuy nhiên, Thượng Hải mới nhất có ba nhà hàng được gắn sao Michelin, biến mô hình ăn uống à la carte thông thường trên đầu.

Bước vào Ultraviolet, một nhà hàng tiên phong của Paul Pairet mang đến trải nghiệm ăn uống đa giác quan và tương tác. Đây là sự bổ sung mới nhất cho Michelin Guide Shanghai, vừa phát hành phiên bản thứ hai với tổng số 129 nhà hàng. Ultraviolet gia nhập vị trí hàng đầu uy tín với Tòa án Tangang, cả hai đều vượt qua danh sách các nhà hàng hai sao của thành phố vẫn không thay đổi kể từ năm ngoái.

Khai trương vào năm 2012, gấu cực tím không có địa chỉ; vị trí của nó trong thành phố được giữ bí mật. Tuy nhiên, nó lưu trữ 10 khách tại vị trí bí mật của nó mỗi đêm. Ở đó, thực khách được đưa đến một không gian ăn uống giống như một cái kén và tập trung tại một bàn duy nhất. Và rồi điều kỳ diệu xảy ra.

Với sự trợ giúp của hệ thống trình chiếu công nghệ cao sử dụng ánh sáng video, âm thanh và ánh sáng riêng biệt, phòng ăn được biến đổi suốt buổi tối. Trong một bữa ăn, khách được chuyển đến Rừng Đen, với những bình xịt phun ra khắp căn phòng với mùi hương của đất để gợi lên mùi của sàn rừng; qua một quá trình cá và khoai tây chiên được giải mã, màn hình 360 độ hiển thị hình ảnh của Union Jack và tạo ra một bối cảnh về lượng mưa ổn định ở Luân Đôn thay vào đó.

Đầu bếp Paul Pairet

Tia cực tím mang đến trải nghiệm ăn uống sáng tạo, kích thích các giác quan và thực sự không giống bất kỳ nơi nào khác trên thế giới - và nó có một thực đơn phù hợp. Các sáng tạo của đầu bếp Paul Pairet sườn là trí tưởng tượng, như được minh họa bởi các món cà chua Tomato Mozza và Again. Đây là một cặp món ăn trông giống hệt nhau nhưng tương phản rõ rệt về hương vị: một món mặn, một món ngọt. Tuy nhiên, có một điểm chung là cả hai đều ngon, xứng đáng với cả ba ngôi sao Michelin như phần còn lại của các món ăn Pairet.

Tuy nhiên, đây không phải là thành công lớn đầu tiên trong sự nghiệp của Pairet. Quay trở lại năm 2012, đầu bếp người Pháp đã được vinh danh là người nhận lễ khai mạc Giải thưởng Nhà hàng tốt nhất Châu Á 50 Giải thưởng Thành tựu trọn đời có uy tín cao.