Tokyo đăng quang thành phố ba sao Michelin hàng đầu thế giới
Tokyo đã vượt qua Paris trở thành thành phố có nhiều nhà hàng ba sao Michelin nhất, khẳng định vị thế là thủ đô thế giới của ẩm thực.
Phiên bản mới nhất của hướng dẫn Michelin đến thủ đô Nhật Bản đã trao tặng 11 quán ăn ba ngôi sao được thèm muốn, so với 10 ở Paris.
Tokyo cũng giữ danh hiệu là thành phố được trang trí nhiều nhất thế giới với tổng cộng 261 sao - nhiều hơn 34 so với năm ngoái - được trao cho 197 nhà hàng.
Cho đến nay, Tokyo vẫn là thủ đô ẩm thực thế giới và cũng có nhiều nhà hàng ba sao nhất, giám đốc hướng dẫn của Jean Michelin Jean-Luc Naret nói trong một cuộc họp báo.
Với 11 quán ăn ba sao, 42 hai sao và 144 quán ăn một sao, Tokyo hiện tự hào với số lượng giải thưởng gấp ba lần mà thủ đô Pháp có.
“Tokyo đã trở thành thủ đô ẩm thực thế giới , trước Paris. Chúng tôi cho những ngôi sao nơi chúng tôi tìm thấy chúng và ở Tokyo, sự phong phú về ẩm thực là phi thường, ông Naret nói.
Tokyo, vị thế của đô thị lớn nhất thế giới cũng là một yếu tố cho thấy nó có số nhà hàng nhiều gấp bốn lần Paris, ông lưu ý.
Nhưng Pháp giữ vị trí là quốc gia có nhiều nhà hàng ba sao Michelin nhất - 25, so với 18 ở Nhật Bản, bao gồm cả những người được trao cho các quán ăn trong một phiên bản riêng cho khu vực phía tây Kyoto-Osaka.
Hai phần ba trong số 197 nhà hàng mà Michelin chọn từ 160.000 quán ăn ở Tokyo phục vụ ẩm thực Nhật Bản, trong khi những nhà hàng khác phục vụ các món ăn Pháp, Trung Quốc, Ý, Tây Ban Nha hoặc hợp nhất.
Phiên bản Tokyo chỉ bao gồm các nhà hàng đã được trao sao. Trong hướng dẫn của Michelin cho các thành phố khác, thông thường một nhà hàng sẽ được liệt kê mà không được trao sao.
Hướng dẫn Tokyo đầu tiên vào năm 2007 đã gây ra sự chỉ trích và châm biếm trong số các chủ nhà hàng Nhật Bản và các nhà phê bình thực phẩm, người đã chế giễu khả năng của các thanh tra Pháp để đánh giá ẩm thực Nhật Bản.
Đối với phiên bản mới nhất, các thanh tra đều là người Nhật.
Hướng dẫn cập nhật, sẽ được bán bằng tiếng Nhật và tiếng Anh vào ngày 20 tháng 11 tại Nhật Bản và vào đầu tháng 2 ở châu Âu, bao gồm 15 quận của Tokyo.
Nó cũng giới thiệu lần đầu tiên các quán rượu kiểu Hồi izakaya, Nhật Bản, nhà hàng kushiage, và nhà hàng yakitori, có các món chiên và nướng, cũng như các món chay shojin ryori - một món ăn chay được các nhà sư Phật giáo ưa thích.
Ba nhà hàng phục vụ ẩm thực Nhật Bản đã gia nhập câu lạc bộ ba sao danh tiếng năm nay - Esaki, Sushi Saito và Yukimura - trong khi một nhà hàng khác, Hamadaya, mất một ngôi sao do sự ra đi của đầu bếp.
Ba nhà hàng Pháp cũng giữ đầy đủ ba ngôi sao - Joel Robuchon, L hèOsier và Quintessence.
Theo quy tắc của Michelin, một ngôi sao biểu thị cho chất lượng nấu ăn rất tốt, hai sao có nghĩa là xuất sắc và ba sao có nghĩa là đặc biệt.
Michelin sẽ chạy 150.000 bản bằng tiếng Nhật và 30.000 bản bằng tiếng Anh của phiên bản mới 2010. Hướng dẫn Tokyo 2008 đầu tiên bán được khoảng 300.000 bản trong khi phiên bản 2009 bán được 180.000 bản.
Nguồn: AFP
