Adria Nhấn để thu nhỏ dấu chân elBulli

Đầu bếp thử nghiệm nổi tiếng Ferran Adria đã buộc phải quay lại kế hoạch mở rộng của mình cho elBulli, hiện là một nền tảng, bằng 300 phần trăm do áp lực từ người dân địa phương và các nhà môi trường. Adria không xa lạ gì với những tranh cãi về cách tiếp cận sáng tạo điên cuồng của ông đối với ẩm thực; các nhà phê bình đã nhấn mạnh những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra do lo ngại về các chất phụ gia liên quan. Mặc dù Adria đã đóng cửa nhà hàng của mình tại Tây Ban Nha, Mont Montoi, vào năm 2011, đầu bếp đã lên kế hoạch biến nó thành một trung tâm sáng tạo lớn hơn.

Kể từ đó, nhà ẩm thực phân tử ’đã thay đổi kế hoạch của mình thành mở rộng 20%, báo cáo của Pháp cho biết Độc lập. Một trong những vấn đề chính tại elBulli là thiếu không gian, với nhà hàng được đặt đầy đủ trong phần lớn thời gian hoạt động nhưng không thể trang trải chi phí. Adria, người phát minh ra hơn một nghìn món ăn hoàn toàn độc đáo, đã lên kế hoạch mở một trung tâm R & D khám phá và sáng tạo về ẩm thực như một phần lý tưởng của mình, thay vì ăn thức ăn, người ta phải ăn kiến ​​thức. Công chúng, tuy nhiên, không thể hiểu tại sao tiêu thụ như vậy cần phải xảy ra trên một dự trữ công cộng.

Công viên tự nhiên Cap de Creus tự hào là một thiên đường sinh học, với đầy đủ các loài khác nhau cùng với những vách đá và vịnh nhỏ tuyệt đẹp. Một kiến ​​nghị trên Change.org đã tích lũy được hơn 100.000 chữ ký cầu xin chính phủ bước vào kế hoạch phát triển của Adria. Mọi người cũng phản đối ý kiến ​​cho rằng khu vực này sẽ bị biến thành một cái bẫy du lịch thông qua nhà hàng Adria, với chi phí bảo vệ công viên.

Không gian elBulli mới đã được lên kế hoạch mở vào tháng 3 nhưng do những phát triển này, tương lai của cơ sở vẫn không chắc chắn. Tuy nhiên, hiện tại, có vẻ như các khu rừng và vịnh nhỏ sẽ vẫn còn. Mặc dù vậy, rõ ràng, sự phản đối đối với các kế hoạch của Adria không liên quan gì đến phong cách ẩm thực của ông. Nó dường như chỉ dựa trên mối quan tâm về tác động môi trường