Khai trương nhà hàng chay Vongerichten

Jean-Gorges Vongerichten sẽ thành lập một nhà hàng mới tại thành phố New York vào tháng 9. Nhằm mục đích là một nhà hàng chay, được đặt tên là abcV, đầu bếp sẽ có các thành phần như bắp cải, nấm và củ cải làm điểm nhấn trong các món ăn.

Thay vì thay thế thịt bằng rau, chẳng hạn như với một chiếc bánh burger chay, đầu bếp người Pháp đang thực hiện thử thách để phục vụ các lựa chọn trung tâm rau cho thực khách. Khái niệm về một quán ăn trung tâm thực vật là lần đầu tiên cho New York. Trong khi thực đơn đầy đủ vẫn chưa được phát hành, anh ấy đã trêu chọc một vài món ăn như dưa cải bắp, crêpes kiều mạch, dosas và chúc mừng

Liên doanh mới nhất của ông là để đáp ứng với sự phổ biến ngày càng tăng của các nhà hàng chay và thuần chay phục vụ cho những người có sức khỏe và ý thức về môi trường. Nhà hàng mới là sự hợp tác thứ ba của Vongerichten, với cửa hàng đồ nội thất và thiết kế ABC Thảm & Nhà. Đây là phần tiếp theo của ABC Kitchen và ABC Cocina.

Vongerichten hiện đang theo bước của các đầu bếp khác như Alain Passard, Alain Ducasse và René Redzepi. Đầu bếp ngôi sao Michelin Passard lần đầu tiên loại bỏ thịt đỏ ra khỏi thực đơn của món thịt bò sau khi bị bệnh bò điên cách đây 10 năm trong khi Ducasse thay thế thịt đỏ bằng ngũ cốc và rau vào năm 2014. Mùa xuân này, đầu bếp nổi tiếng nhất Đan Mạch René Redzepi tuyên bố kế hoạch biến nhà hàng tiếp theo của anh ta vào một quán ăn chay bán thời gian.