Doanh số bán hàng của foie gras tăng ở Pháp và nước ngoài
Mặc dù lo ngại về sức khỏe và phúc lợi động vật, người Pháp vẫn phát cuồng vì gan ngỗng và họ là những người duy nhất.
Pháp đã xuất khẩu gần 2.500 tấn foie gras trong năm 2014, theo báo cáo mới nhất từ tổ chức thương mại Pháp tập trung vào sản phẩm, Cifog (Comité phiên dịch des palmipèdes à foie gras).
ĐỪNG NHỚ MISS: ĐÂY LÀ KEM DƯ ICNG ICVIAR-FLAVORED!
Người tiêu dùng Pháp vẫn có cảm giác ngon miệng với thành phần này, chứng kiến doanh số tăng 3% tại các siêu thị Pháp trong năm 2014.
Trong số tất cả các hộ gia đình Pháp, 45,5% phần trăm đã mua foie gras năm ngoái, so với 44,4% trong năm 2013.
Không chỉ dành cho người Pháp
Những người sành ăn nước ngoài đã trải nghiệm hương vị tinh tế và kết cấu tan chảy trong miệng của gan ngỗng và háo hức hơn nữa.
Năm 2014, Cifog đã quan sát thặng dư thương mại kỷ lục là 57,3 triệu euro (60,8 triệu USD), tăng 10% so với năm trước. Xuất khẩu gan ngỗng tăng 2,8 triệu euro (3,0 triệu USD) trong giai đoạn này.
Sự gia tăng nhu cầu này được thúc đẩy phần lớn bởi các thị trường châu Á , nơi người tiêu dùng đang nhanh chóng phát triển một hương vị cho món ngon Pháp.
Xuất khẩu của foie gras sang Việt Nam đã tăng 268% trong năm 2014, trong khi đó, xuất khẩu sang Hàn Quốc đã tăng 139%. Doanh số bán hàng sang Hồng Kông tăng 28%, trong khi nhu cầu tại Thái Lan tăng 5%.
Trong khi các món ăn châu Á có thể đang thúc đẩy sự gia tăng nhu cầu toàn cầu, thì người châu Âu vẫn là người tiêu dùng hàng đầu cho đến nay.
Thị trường xuất khẩu hàng đầu của foie gras Pháp năm 2014 là Tây Ban Nha, đã chi 24 triệu euro cho sản phẩm (+ 3%). Ở vị trí thứ hai là Bỉ, nơi thị trường cho foie gras của Pháp tăng 20% lên 19 triệu euro.
Trong năm 2015, những thay đổi quy định dự kiến sẽ thúc đẩy hơn nữa nhu cầu toàn cầu. Tại Đài Loan, nơi chỉ có gan ngỗng đóng hộp là hợp pháp để nhập khẩu cho đến tháng 12 năm 2014, sản phẩm hiện có thể được nhập khẩu và bán dưới dạng thùy thô.
Vào tháng 1, một thẩm phán liên bang đã đánh sập lệnh cấm California fo foie gras, khiến các nhà hàng phải bật đèn xanh để đưa nó trở lại vào thực đơn của họ.
