Món ngon mới của Pháp đang gây chú ý
Hai món ngon quốc tế trứng cá muối và escargot (ốc sên) đã sinh ra một xu hướng mới trong ẩm thực sang trọng của Pháp đang quyến rũ các đầu bếp quốc tế: trứng cá muối escargot còn được gọi là trứng cá muối / trứng .
Trứng ốc gần giống với trứng cá hồi Nhật Bản hơn trứng cá muối truyền thống, vì chúng lớn hơn và to hơn.
Hương vị được mô tả là có một không hai trên các diễn đàn ẩm thực khác nhau, một số so sánh hương vị với trứng cá tầm nguy cấp.
Pháp và Nhật Bản là những thị trường hàng đầu nhưng Hoa Kỳ đang chú ý.
Các đầu bếp nổi tiếng, chẳng hạn như Andrew Zimmern, đang nói về món trứng cá muối trong các chương trình ẩm thực du lịch.
Trứng escargot được coi là một loại thực phẩm xa xỉ, độc quyền bởi vì chúng được nuôi và khá hiếm khi một con ốc, trong suốt một năm, chỉ tạo ra 4 gram trứng.
Một kilôgam được bán cho các đầu bếp với giá 1.200 và mất khoảng 260 con ốc để sản xuất; Người tiêu dùng có thể mua 50 gram với giá khoảng 80.
Có nhiều nhà bán lẻ trên toàn thế giới bán trứng cá muối, một số ít bao gồm: Harrods ở London, Hediard và La Grande Epicerie ở Paris, Boucherie du Molard và Lyzamir ở Geneva, Loegismose ở Đan Mạch, Plantin ở Mỹ, House of Caviar ở Hà Lan.
