Đầu bếp người Pháp trong bối cảnh ăn uống ở New York
Anne-Sophie Pic, nữ đầu bếp người Pháp duy nhất đạt được xếp hạng 3 sao Michelin, dự định mở một nhà hàng mới ở New York vào năm 2015.
Cô khác xa với đầu bếp người Pháp đầu tiên theo đuổi giấc mơ Mỹ trong Big Apple, và nhiều người tiền nhiệm của cô đã thấy những nỗ lực của họ được đền đáp trong xếp hạng sao và đánh giá cao từ các nhà phê bình. Dưới đây là tổng hợp của một số đầu bếp hàng đầu của Pháp về bối cảnh ẩm thực ở New York.
Daniel Bouoid
Mặc dù hướng dẫn mới nhất của Michelin New York đã lấy đi nhà hàng Ngôi sao thứ ba của ông, kiếm được vào năm 2009, Bouoid vẫn là một trong những đại diện hàng đầu của ẩm thực Pháp trong thành phố. Ngoài việc điều phối các món ăn tại nhà hàng hàng đầu của mình, Daniel, anh còn sở hữu 7 cơ sở khác ở New York, bao gồm Café Boulud và Epicerie Boulud, một thị trường ăn uống và mua bán.
Jean-Georges Vongerichten
Đầu bếp Alsatian giám sát một đế chế ẩm thực thực sự, bao gồm không dưới 11 quán ăn ở New York. Người có uy tín nhất trong số họ, Jean-Georges, tự hào được xếp hạng ba sao Michelin.
Eric Ripert
Một nhà hàng ba sao khác trong hướng dẫn Michelin là Bernardin, đứng đầu là Ripert. Là người bản địa của Antes, đầu bếp đã cắt răng tại nhà hàng nổi tiếng ở Paris La Tour d hèArgent và đã làm việc với Joël Robuchon, trong số những người khác.
ĐỪNG NHỚ MISS: ERIC RIPERT ĐÃ CÓ DÒNG CAVIAR CỦA RIÊNG CỦA TÔI
Alain Ducasse
Ở New York, cha đỡ đầu của người ẩm thực người Pháp, ông chủ sở hữu Benoit, một nhà hàng chị em với quán ăn cùng tên ở Paris. Thực đơn cung cấp các món ăn bistrot Pháp cao cấp.
XEM CSONG: CÒN DUCASSE ĐỂ GỬI THỰC PHẨM PHÁP CHO KHÔNG GIAN
Laurent Tourondel
Được tạp chí Bon Appétit đặt tên là Nhà hàng của năm vào tháng 10 năm 2007, Tourondel đứng đầu bốn quán ăn ở New York, bao gồm cả nhà hàng bia Ruhlmann trên Rockefeller Plaza.
Gabriel Kreuther
Một người gốc Alsace, Kreuther là đầu bếp chính tại The Modern, được liệt kê với hai ngôi sao trong hướng dẫn Michelin, trước khi rời đi vào đầu năm nay. Theo Ny.eater.com, anh sẽ sớm mở một nhà hàng mới ở Big Apple gần Bryant Park.
