Bảy mét trên mặt đất, giữa tán cây sồi, cô nhấp ngụm rượu vang lấp lánh khi chiêm ngưỡng khung cảnh trước mắt. Vượt ra khỏi ngọn cây của Công viên tự nhiên khu vực Montagne de Reims, cô chỉ có thể tạo ra những vườn nho lưu trữ của Champagne ở đường chân trời. Bất đắc dĩ, cô kéo mình ra khỏi lan can gỗ và tầm nhìn, và rút lui vào khu bảo tồn mát mẻ của Perched Bar (perchingbar.eu).

Được thành lập vào năm 1729, Maison Ruinart tại thành phố Reims, thủ đô không chính thức của vùng trồng nho rượu vang Pháp Champagne, là ngôi nhà rượu sâm banh lâu đời nhất thế giới. Alicia Loke và Min-Li Tan, những người bạn thân yêu thích rượu sâm banh, ăn cắp một chuyến dã ngoại trong khuôn viên của Maison Ruinart.

Một ngôi nhà trên cây gỗ bóng mượt, đẹp đẽ được xây dựng xung quanh một cây sồi già, quán rượu sâm banh này chỉ có thể truy cập bằng cầu treo. Bên trong, chỗ ngồi phòng khách góc cạnh, không đối xứng được hình thành bởi các mặt phẳng bằng gỗ, trong các đường song song hoàn hảo đi qua liền mạch xung quanh phòng. Tối giản nhưng nhanh nhẹn, đặc biệt nếu tất cả một đồ uống ở đây suốt buổi tối dài là sủi bọt.

Khi cô ngồi vào một chiếc ghế xích đu trong căn phòng nhỏ đầy nắng, cô cảm nhận được ai đó lướt qua mình và mắt cô dõi theo sau lưng người lạ mặt cao lớn đang đi đến quán bar. Đứng ở đó, với một không khí độc quyền về anh ta, anh ta quay đầu lại và ánh mắt họ chạm nhau. Tâm trí cô quay trở lại ngày trước, khi cô nán lại khu đất được cắt tỉa cẩn thận của Maison Ruinart, một người lạ bí ẩn đã sải bước qua cô như anh hôm nay, trước khi biến mất vào một trong những tòa nhà bất động trang nhã. Ngay lập tức, cô ấy thì thầm, khi cô ấy thì thầm, khi anh ấy đến gần cô ấy, một ly - còn gì nữa - rượu sâm banh trong tay.

Ruinart: Một vụ việc lấp lánh

Một chuyến hành hương đến Maison Ruinart có khả năng cao trong danh sách xô của mọi người sành rượu sâm banh. Là nhà rượu sâm banh thương mại lâu đời nhất thế giới, khu đất đáng kính của nó là nơi bắt đầu lịch sử rượu vang nổi tiếng của Pháp. Các lâu đài được bảo trì đẹp đẽ của Ruinart sườn được đóng khung bởi những khu vườn nguyên sơ, xanh tươi, nhưng nổi tiếng nhất - và đẹp - là những gì nằm bên dưới. Dưới lòng đất là những hang động bằng đá đẽo bằng tay hoặc crayères và một mê cung đường hầm dài 8km có từ 2000 năm trước thời Trung cổ, khi phấn được chạm khắc từ các mỏ đá dưới lòng đất để xây dựng công trình. Nicolas Ruinart, người thành lập nhà máy rượu vào năm 1729, là người đầu tiên sử dụng những hang đá bị bỏ hoang này làm hầm để lưu trữ và bảo quản rượu sâm banh của ông. Ngay cả địa chỉ của Ruinart - 4 Rue des Crayères - chứng thực rằng những hang động ngầm này đồng nghĩa với rượu sâm banh như thế nào nhà ở. Các khu vực Champagne Crayères đã được gán cho vị trí Di sản Thế giới Unesco vào năm 2015.

Perched Bar là một quán rượu sâm banh ở Forêt de Brise-Charrette, cách Reims hoặc Epernay khoảng 20 phút lái xe, theo sau là một con đường rải sỏi 10 phút đi vào rừng. Quán bar chỉ mở cửa từ giữa tháng 4 đến giữa tháng 12. Min-Li Tan và Frédéric Panaiotis.

Nghệ thuật nếm

Đó là một ngày hiếm hoi mà du khách đến Ruinart có được một tour du lịch cá nhân của crayères và nếm thử với Frédéric Panaiotis, maison đầu bếp de Cave, cách những người yêu thích rượu sâm banh Min-Li Tan và Alicia Loke đã làm. Nếu bạn muốn theo bước chân của Nicolas Ruinart và những nhà vô địch theo sau anh ta, qua các hầm hang phấn lịch sử đi sâu 40m dưới mặt đất tại Maison Ruinart, hãy đặt một tour du lịch và nếm thử (một sự lựa chọn của hai cu) ít nhất ba tuần phía trước tại ruinart.com. Lượt truy cập có sẵn vào thứ ba đến thứ bảy, từ giữa tháng ba đến đầu tháng mười một.

Cô loạng choạng đi qua những cánh cửa cao của lâu đài, mất phương hướng trong một giây khi đôi mắt cô điều chỉnh bóng tối mát mẻ sau ánh mặt trời buổi chiều. Chuyến thăm thứ hai tới Maison Ruinart, theo lời mời của một người nhận thức mà cô đã kết nối với rượu vang sủi tăm và trò chuyện.

Frédéric Panama Trong các hầm hang đá phấn dưới lòng đất, hàng triệu chai rượu vang được sắp xếp với độ chính xác quân sự trong các ngăn xếp sâu và cao vài feet. Ở bất cứ nơi nào có không gian, khu vực của Quai, Panaiotis. Người ta có thể hiểu tại sao, khi ngôi nhà sản xuất hơn hai triệu chai rượu sâm banh mỗi năm.

Anh ta dẫn cô xuống một bậc thang dốc bằng đá, dẫn đến hầm chứa đá phấn của Maison Ruinart, nơi sâu nhất trong khoảng 40m dưới mặt đất. Khi họ đi lang thang qua dặm đường hầm roughhewn, ông enthrals của mình với những câu chuyện về ngôi nhà và những crayères, và cô rơi sâu hơn trong tình yêu với Ruinart. Họ vượt qua vô số chai, được xác định bằng các mảng với mã số chỉ anh ta có thể giải mã một hồ sơ thông tin từ trong đầu. Anh nhặt một cái chai bụi và cầm nó ra ánh sáng và họ nhìn chằm chằm vào vũ trụ vi mô xoáy vào trong, khi những đốm trầm tích sáng lên như những ngôi sao trên bầu trời đêm.

Các hang động có hình dạng hình nón, thon dần về phía trên, do cách thu hoạch phấn nhạy cảm với nước; ngay cả ngày nay, các bức tường cảm thấy mát mẻ và ẩm ướt khi chạm vào.Ánh sáng natri - chúng không gây ra các phản ứng hóa học không mong muốn trong rượu, giống như cách ánh sáng trắng - tạo ra một ánh sáng màu vàng mờ kỳ lạ trên các bức tường phấn và trần nhà thô ráp với các vết đục. Do độ sâu của chúng, các crayères cung cấp các điều kiện phù hợp cho công việc, được làm mát tự nhiên, tối và kiểm soát độ ẩm và không bị rung. Ở đây, các loại rượu vang không cổ điển có tuổi từ ba đến bốn năm, trong khi các loại rượu vang Dom Ruinart ở lại trên lees trong chín đến 10 năm. Trên đường đi là các khung giữ chai nghiêng xuống, thể hiện quá trình câu đố thủ công đến nơi trầm tích men được phép lắng xuống cổ chai để loại bỏ sau này.

Họ dấn thân sâu hơn vào mê cung, vào chính trung tâm của các crayères nơi anh đã hứa sẽ tiết lộ bí mật của Ruinart. Anh mở một buồng riêng, chỉ được thắp sáng dưới ánh nến. Những chai rượu sâm banh không nhãn mác tự hào về vị trí trên kệ đá, lịch sử hình thành. Cô không thể khơi gợi sự tò mò của mình thêm nữa, cô hỏi, tôi biết bạn đã cho tôi thấy thứ gì được đưa vào rượu sâm banh yêu thích của tôi, tôi biết nó được làm như thế nào nhưng thành phần bí mật là gì? Điều gì khiến tôi lơ lửng trên một đám mây hạnh phúc, điều đó khiến tôi mơ về những hòn đảo xa xôi và những cây cọ? Anh mất một lúc trước khi quay sang cô, sửa chữa cô bằng ánh mắt đăm chiêu mà cô đã quen. Bí mật, ma jolie, là tình yêu. Tôi là một nhà sản xuất rượu vang và niềm đam mê mà tôi dành cho rượu vang và tình yêu mà tôi dành cho việc tạo ra rượu sâm banh sẽ không bao giờ chấm dứt - đó là điều làm nên sự khác biệt và đó là những gì bạn trải nghiệm khi tham gia Ruinart.

Các sự kiện được miêu tả trong câu chuyện này hoàn toàn là hư cấu. Tất cả các nhân vật, tên và địa điểm là có thật, và sự giống nhau là có chủ ý. Rượu sâm banh đã được tiêu thụ trong quá trình thực hiện câu chuyện đặc trưng này.

Nhiếp ảnh Rosalynn Tây Báo cáo bổ sung Grace Tây