Nga đặt mục tiêu tăng cường xuất khẩu trứng cá muối với các trang trại cá
Từng là nhà xuất khẩu trứng cá đen hàng đầu thế giới, Nga đang xây dựng các trang trại nuôi cá để thu hoạch món ngon cho người sành ăn vì nó nhằm mục đích đưa kho cá tầm của họ trở lại từ bờ vực.
Trong Gamzyuki, một ngôi làng nhỏ ở vùng Kaluga, khoảng 200 km (125 dặm) về phía nam Moscow, một trang trại cá có mục tiêu đầy tham vọng sản xuất 16 tấn trứng cá tầm mỗi năm vào năm 2014.
Đây là một trong hàng chục trang trại cá tầm đã được mở tại Nga gần đây, nhằm mục đích xây dựng lại danh tiếng của quốc gia là nhà xuất khẩu trứng cá muối cao cấp thế giới.
Trong một nhà chứa ánh sáng rực rỡ, hàng ngàn con cá đặc biệt với mõm nhọn và những con roi giống như râu ria xoáy quanh hàng chục hồ nước rộng lớn, được chăm sóc bởi những công nhân phủ trắng.
Vài lần một tháng, các công nhân thả lưới cá và trích xuất trứng của chúng thông qua một vết mổ cẩn thận trong một kỹ thuật không giết chết con cá sống lâu - không giống như những con cá bị bắt trong tự nhiên, đơn giản là bị chém mở.
Việc đánh bắt không bền vững như vậy đã phát triển rầm rộ sau khi Liên Xô sụp đổ và dẫn đến chứng khoán giảm xuống thấp đến mức Nga 9 năm trước đã đưa ra lệnh cấm đánh bắt cá tầm thương mại ở Biển Caspian.
Các quốc gia khác giáp Biển Caspi, nguồn gốc của 90% trứng cá muối phi nông nghiệp trên thế giới, cũng đồng ý tôn trọng lệnh cấm.
Tại trại cá Gamzyuki, công nhân đeo găng tay và mũ nhựa tạo ra một vết rạch nông ở bụng Cá và ép trứng đen dạng hạt vào chậu thép.
Điều đó có ý nghĩa kinh tế, vì chúng ta chỉ phải nuôi một phần ba số cá như thể chúng ta phải giết chúng, ông Vladimir Kalashnikov, một cựu ngư dân từ thành phố Astrakhan trên biển Caspi.
Cho đến nay, trang trại cá đã sản xuất chỉ năm tấn trứng cá muối mỗi năm vì cá của nó, lên đến bảy tuổi, vẫn đạt kích thước đầy đủ.
Hiện tại, chúng tôi chỉ ở giai đoạn sơ bộ. Chúng ta cần cho cá thời gian để sản xuất trứng cá muối, ông Kalashnikov nói.
Việc nuôi trứng cá muối có triển vọng tươi sáng, trong khi lệnh cấm sẽ mất hàng thập kỷ để có hiệu lực và làm sống lại quần thể cá tầm hoang dã, ông cảnh báo.
Thật khó để tin rằng quần thể cá tầm (hoang dã) sẽ tự tái lập trong 20 năm tới, ông cảnh báo.
Các quan chức Nga đồng ý rằng quần thể cá đang bị đe dọa.
Alexander Savelyev, phát ngôn viên của Cơ quan Nghề cá Liên bang cho biết, công nghiệp không ngừng và săn trộm đã làm tổn hại nghiêm trọng đến dân số này.
Chính phủ đã khuyến khích các doanh nhân mở các trang trại như ở Gamzyuki bằng cách đặt ra các quy tắc rõ ràng cho ngành công nghiệp, Savelyev nói.
Ba năm trước, một sự bùng nổ đầu tư vào nuôi cá bắt đầu khi các doanh nhân cảm thấy chính phủ đang đưa ra các quy tắc rõ ràng, đáng tin cậy cho thị trường trong dài hạn.
Chính phủ cũng đã đàn áp nạn săn trộm cá tầm, tung ra một cuộc chiến nghiêm trọng của người Hồi giáo chống lại thị trường chợ đen, mà một vài năm trước đây được ước tính trị giá khoảng 1 tỷ USD, ông nói.
Vào tháng 2, cơ quan này đã cấp giấy phép đầu tiên lên tới 150 kg (330 pound) trứng cá muối nuôi được xuất khẩu sang Liên minh châu Âu và có kế hoạch cấp giấy phép bổ sung cho tổng số 2,5 tấn trong năm nay, Savelyev cho biết.
Chúng tôi cho rằng chúng tôi có thể trở thành những người dẫn đầu trong thị trường này, ông nói, ước tính rằng doanh số bán trứng cá muối trong Liên minh châu Âu lên tới khoảng 350 tấn mỗi năm.
Nga không phải là quốc gia đầu tiên quan tâm nghiêm túc đến việc nuôi cá tầm, với các quốc gia bao gồm Pháp, Israel và Trung Quốc đã tham gia vào ngành công nghiệp này.
Nhưng Savelyev tin rằng Nga có lợi thế vì bộ đệm lịch sử là ngôi nhà đích thực của trứng cá muối.
Một khách hàng lựa chọn giữa hộp trứng cá muối từ Pháp, Trung Quốc hoặc Canada hoặc một từ Nga sẽ luôn chọn một loại Nga, ông nhấn mạnh. Cẩu Nó là thương hiệu quan trọng nhất.
Nguồn: AFPrelaxnews
