Một lựa chọn của một số bánh trung thu bất thường từ châu Á
Bánh trung thu đồng nghĩa với Tết Trung thu, ban đầu là lễ hội thu hoạch được tổ chức bởi người dân tộc Trung Quốc trên khắp châu Á, có từ hơn 3.000 năm trước.
Lễ hội quan trọng thứ hai sau Tết Nguyên đán hoặc lễ hội mùa xuân đối với người Trung Quốc, sự kiện này, còn được gọi là Lễ hội bánh trung thu, diễn ra vào mỗi ngày 15 của tháng tám âm lịch, sẽ rơi vào ngày 30 tháng 9 năm nay.
Vào thời điểm này trong năm, bánh trung thu được trao đổi làm quà tặng và một món ăn lễ hội phải ăn. Trong khi bánh trung thu truyền thống được làm từ hạt sen xay, hạt vừng và lòng đỏ trứng muối, các phiên bản đương đại khác nhau đã xuất hiện trong những năm gần đây khi các đầu bếp bánh ngọt đưa ra những diễn giải của riêng họ.
Dưới đây là một vài biến thể của loại bánh ngọt truyền thống này trong một loại hương vị và hình dạng có thể được tìm thấy trên khắp châu Á.
Bánh trung thu Mousse tại China World Hotel Bắc Kinh (Shangri-la)
Chúng tôi nghĩ đến việc tạo ra một món ăn có hình dạng truyền thống trong khi sử dụng các kỹ thuật nhẹ hơn của bánh ngọt Pháp, ông Philip Philip Daue, đầu bếp bánh ngọt khu vực khách sạn.
Chúng tôi giữ hình dạng của bánh trung thu và hộp điển hình, nhưng làm việc trên các cách trám khác nhau và cách làm bánh.
Daue, đã tạo ra bánh trung thu trong sáu hương vị: dâu tây, berry mascarpone, tiramisu, mâm xôi sô cô la, quả phỉ, và sữa chua đào.
Một hộp quà bánh trung thu mousse bán lẻ ở RMB98 (khoảng US $ 15,50). Ngoài hộp quà bánh trung thu, khách sạn còn cung cấp ba ngăn quà tặng cho khách lựa chọn.
www.thesweetspot.com.cn
Bánh trung thu Mamouang COCO tại The Mira Hong Kong
Được tạo bởi Jean-Marc Gaucher, đầu bếp bánh ngọt của The Mira, một khách sạn có thiết kế cao cấp nằm trong trung tâm mua sắm Tsim Sha Tsui, bánh trung thu Mamouang được lấy cảm hứng từ hương vị Thái Lan. Bánh trung thu này có ganache ngà dừa với bột trái xoài và rượu dừa Malibu trên cơm giòn, kết hợp với bánh quy vani phủ sô cô la trắng và rắc xoài.
Bánh trung thu sô cô la đương đại này cũng có kích thước cắn nhỏ hơn.
Được đóng gói riêng, bánh trung thu kích thước thông thường có giá 98 đô la Hồng Kông (khoảng 13 đô la Mỹ) mỗi chiếc, trong khi một hộp có giá bốn đô la Hồng Kông (khoảng 41 đô la Mỹ). Những chiếc bánh trung thu mini có sẵn trong hộp quà tặng 12 chiếc, được bán lẻ với giá 228 đô la Hồng Kông (khoảng 30 đô la).
www.themirahotel.com
Bánh trung thu tôm hùm tại nhà hàng Majestic , Singapore
Chiếc bánh trung thu này là một sáng tạo của Nhà hàng Majestic, nằm trong một khách sạn cổ điển được thiết kế ở khu phố Tàu lịch sử của Singapore. Nhà hàng đã giành giải Nhà hàng châu Á của năm 2011 tại World Gourmet Summit Gastronomic Awards.
Không giống như bánh trung thu ngọt truyền thống, bánh trung thu tôm hùm là hương vị thơm ngon. Trong quá trình làm bánh ngọt này, thịt tôm hùm tươi, trộn với muối và sấy khô trong 3 giờ, được thêm vào dầu tôm hùm, được nấu với vỏ tôm hùm trong dầu đậu phộng trên lửa nhỏ.
Trong khi bánh trung thu truyền thống cũng được làm từ các loại hạt khác nhau, biến thể này bao gồm bổ sung vỏ cam và dưa khô được bảo quản.
Có rất nhiều vết cắn trong bánh trung thu; Sự ngọt ngào cân bằng với những nốt hương thơm từ tôm hùm rất hợp với trà Trung Quốc, đầu bếp bánh ngọt Yong Bing Ngen nói.
Chiếc bánh trung thu này cũng được tạo ra đặc biệt trùng với năm nay là Năm con rồng theo lịch hoàng đạo Trung Quốc - tôm hùm Cá trong tiếng Trung có âm thanh giống như ‘rồng Vật. Bánh trung thu được bán theo cặp với giá 30 đô la Singapore (khoảng 25 đô la Mỹ)
www.eriesmajests.com
Truffle đen và bánh trung thu Parma ham tại Langham Place , Hồng Kông
Được tô điểm bằng lá vàng, nấm cục đen này với các loại hạt hỗn hợp và bánh trung thu mini Parma ham là một sáng tạo của nhà hàng hai sao Michelin Quảng Đông, đầu bếp Tsang Chiu King, người đưa các nguyên liệu ẩm thực phương Tây ngon nhất vào món ngon Trung Quốc.
Đầu bếp mang truffle đen và giăm bông Parma cùng nhau là một bước đi táo bạo trong ẩm thực Trung Quốc, đầu bếp Tsang nói.
Một loại bánh trung thu hạt hỗn hợp luôn là một hương vị bánh trung thu truyền thống phổ biến của người dân Quảng Đông, với ham Vân Nam là một trong những thành phần được sử dụng nhiều nhất, một phát ngôn viên cho biết.
Đầu bếp Tsang đã sử dụng sáng tạo Parma Ham để thay thế giăm bông Vân Nam truyền thống vì nó giàu hương vị hơn nhưng có kết cấu mềm hơn giăm bông Vân Nam. Tám mảnh với giá $ HK (50 đô la Mỹ).
www.langhammoondding.com
Bánh trung thu táo bạo tại Hàng hóa của dục vọng (G.O.D.), Hồng Kông
Được làm từ hạt sen xay và lòng đỏ trứng, bánh trung thu phiên bản giới hạn hàng năm từ nhà bán lẻ lối sống Hồng Kông này có dạng tám thiết kế táo bạo được tạo ra theo hình mông. Tất cả các bánh trung thu được trình bày trong một hộp lịch âm lịch truyền thống của Trung Quốc. Mỗi chiếc bánh trung thu có giá 65 đô la Hồng Kông (khoảng 8,50 đô la Mỹ).
www.god.com
