Bộ sưu tập Yokan Singapore phiên bản 2017

Phiên bản đầu tiên của Bộ sưu tập Yokan đã được công bố tại Bảo tàng Quốc gia Singapore vào tháng 10 năm 2017. Hơn 100 loại yokan đã được trưng bày và khách tham quan triển lãm có thể nếm thử đồ ngọt và cũng được chứng kiến ​​những tác phẩm tuyệt đẹp của yokan do người Nhật nổi tiếng và lành nghề làm đầu bếp wagashi.

Yokan là một bộ sưu tập đồ ngọt đặc trưng của Nhật Bản được nhiều người ở Nhật Bản yêu thích và yêu thích. Các món ngon có thể được thưởng thức một mình, uống nhẹ giữa các bữa ăn chính hoặc được kết hợp với các loại đồ uống như trà xanh và đen, rượu sâm banh hoặc rượu vang để tăng thêm sự thưởng thức vị ngọt truyền thống của Nhật Bản này. Điều gì làm nên một món khai vị ngon thực sự phụ thuộc vào sự pha trộn đúng đắn của các thành phần chính, nghệ thuật làm kẹo thủ công và cả các bài thuyết trình đầy tính nghệ thuật để theo kịp sự thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng.

Trong quá trình xem trước, chúng tôi đã cố gắng nếm thử ba loại yokans: Yokan truyền thống phù hợp với Trà Matcha, Yokan hấp kết hợp với Cold Sencha và Yokan theo mùa với Cold Sencha cao cấp. Các yokans truyền thống hơn được làm với các thành phần rất đơn giản bằng cách trộn đậu đỏ Azuki, agar và đường để tạo thành một hỗn hợp mịn.

Yokan truyền thống có hương vị đậu đỏ tươi mát và một chút ngọt ngào với kết cấu nhai. Đối với các yokans theo mùa, các thành phần được sử dụng để tạo ra các miếng ngon, phù hợp với bảng màu của các mùa khác nhau ở Nhật Bản, chỉ khi chúng là nguyên tố và chín để thu hoạch.

Chúng tôi đã phỏng vấn ông Mitsu Kurokawa, Giám đốc điều hành Toraya và cũng là nhà sản xuất thế hệ thứ 18 của Wagashi (đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản), người đã bay từ Nhật Bản để ra mắt Bộ sưu tập Yokan đầu tiên ở Singapore.

Chúng tôi đã chứng kiến ​​vẻ đẹp của Yokan cũng như các sản phẩm thủ công và tinh chế trong Yokan. Bạn còn hào hứng về điều gì nữa?

Đây là phiên bản đầu tiên của Bộ sưu tập Yokan được tổ chức tại Bảo tàng Quốc gia Singapore. Chúng tôi rất vui mừng được mang nhiều lựa chọn đồ ngọt đặc trưng đến Singapore, được chế tạo đặc biệt bởi các cửa hàng Yokan từ khắp Nhật Bản. Du khách có thể xem các cuộc biểu tình của yokans và xem cách làm đồ ngọt. Vì sự kiện này được tài trợ bởi chính phủ Nhật Bản, chúng tôi rất vui mừng được quảng bá các thương hiệu Nhật Bản khác nhau và giới thiệu văn hóa và truyền thống của chúng tôi với người dân địa phương. Bạn sẽ thấy phụ nữ mặc kimono truyền thống và chúng tôi cũng đã mang đến một vài loại trà nổi tiếng của Nhật Bản để kết hợp với các món tráng miệng và hơn thế nữa. Để tạo niềm vui và sáng tạo cho sự kiện này, chúng tôi đã đưa ra một bản đồ video 3D để chiếu các loại yokans khác nhau lên một bức tường lớn.

Điều gì là thách thức nhất khi mang hương vị của Yokan đến châu Á và những gì khác có thể được thực hiện để thu hút nhiều người hơn để đánh giá cao hơn các loại kẹo thủ công Nhật Bản?

Chúng tôi hy vọng rằng các giống yokan không quá xa lạ với sở thích của họ và người dân địa phương có thể thích nghi với vị ngọt và hương vị của các món ngon Nhật Bản. Thông qua triển lãm này, người Singapore sẽ có một ý tưởng tốt hơn về văn hóa và lịch sử của người Malaysia. Chúng tôi đang chiêu đãi khách hàng một loạt các yokans nghệ thuật được truyền tải với hương vị và hương thơm kỳ lạ của châu Á, được tạo ra đặc biệt bởi các đầu bếp wagashi Nhật Bản. Tôi thực sự hy vọng rằng người dân Singapore sẽ tận hưởng những trải nghiệm văn hóa và ẩm thực tuyệt vời nhất mà Nhật Bản mang lại.

Chiến lược tổng thể để tái định vị Toraya trong thế kỷ tới là gì?

Nếu bạn đang nói về thế kỷ tiếp theo, nó có nghĩa là lập kế hoạch và chiến lược lâu dài. Chúng ta cần suy nghĩ về việc theo kịp các thay đổi và đưa ra các giải pháp để đưa thương hiệu tiến lên và tồn tại trong 100 năm tới. Một phần của các chiến lược là tạo ra các loại đồ ngọt tốt nhất, cải thiện công thức nấu ăn và tinh chỉnh khẩu vị cho phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng của chúng tôi. Ông cố của tôi đã làm yokan từ đậu Azuki được trồng tại địa phương từ cây trồng mà ông đã trồng với người dân địa phương nhiều năm trước. Đậu đỏ vẫn là một nguồn tài nguyên rất quý giá ở Nhật Bản. Ngày nay, chúng ta có thể thu hoạch đậu Azuki từ cùng một loại cây trồng và sử dụng chúng để hỗ trợ sản xuất đồ ngọt của chúng ta. Tôi hy vọng sẽ làm được điều gì đó có lợi cho ngành công nghiệp, như trồng đậu Azuki ở các nơi khác nhau trên thế giới để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng.