Năm 18 tuổi, anh là ông trùm truffle tuổi teen ở Mỹ

Cuộc cách mạng tuổi teen của Ian Purkayastha đã không liên quan đến các nhóm nhạc rock, nổi loạn chống lại cha mẹ hoặc các thí nghiệm thời trang đáng xấu hổ.

Đối với anh đó là: ravioli truffle đen với sốt foie gras.

Và ba năm sau, ở tuổi 18, Purkayastha không chỉ nhớ hương vị của món ăn tuyệt vời của món ăn đó, mà anh còn biến mình thành một trong những ông trùm truffle hàng đầu của Mỹ.

Năm 2009, ông đảm nhiệm vị trí giám đốc bán hàng tại Bắc Mỹ cho PAQ Gubbio, một nhà sản xuất nấm cục hàng đầu của Ý.

Sau đó, vào tháng 8 năm ngoái, mới tốt nghiệp trung học, Purkayastha rời nhà ở Arkansas và mẹ người Mỹ và cha sinh ra ở Ấn Độ để chuyển đến New Jersey, ngay bên ngoài New York, nơi anh có thể gần gũi hơn với hành động này.

Ở thành phố Fayetteville, Arkansas chỉ có ba nhà hàng ngon, nên tôi quyết định đi đến những thị trấn lớn hơn. Không có nấm cục kiểu châu Âu ở Mỹ, anh nói với AFP.

Mỗi tuần, thiếu niên được xây dựng hơi giám sát việc nhập khẩu hai hoặc ba lô hàng với tổng số lượng từ 20 đến 70 kg (40-140 pounds), tùy theo mùa. Kinh doanh của tôi là 70% nấm cục tươi và 30% dầu nấm, bơ, ông nói. Tôi bán khoảng 1,5 tấn một năm.

Emanuele Musini, chủ tịch của PAQ Gubbio, cho biết ông đã phát hiện ra thần đồng người Mỹ của mình trong một chương trình thực phẩm vào năm 2008. Mới 16 tuổi, Purkayastha đã bắt đầu công việc kinh doanh riêng của mình Tartufi Unlimited.

Ông đã mua và bán nấm cục trên Internet. Anh ta chỉ mới 16 tuổi, nhưng anh ta có kiến ​​thức tốt đến mức tôi quyết định mạo hiểm. Lúc đầu, anh ấy giữ những chiếc nấm cục (nhập khẩu) trong một căn phòng tại nơi bố mẹ anh ấy, ông Mus Musini nói.

Các canh bạc đã làm việc ra. Ông đã mang đến cho chúng tôi những khách hàng quan trọng bao gồm các nhà hàng ở New York Per Se, Daniel và Jean-Georges, tất cả đều có ba ngôi sao Michelin. Ngày nay, hàng xuất khẩu của Hoa Kỳ chiếm 40% tổng số và họ đang mở rộng nhanh chóng.

Tháng hai này, với mùa truffle kết thúc, Purkayastha còn lại hai kilôgam (bốn pound) và đang tự hỏi phải làm gì với chúng. Nấm cục tươi chỉ giữ được bảy ngày và sau đó chúng cần đông lạnh, làm giảm giá trị.

Anh ấy đã may mắn: khi lái chiếc xe của công ty đến văn phòng của FedEx, một người bạn đã tình cờ gọi để yêu cầu hai kg mà anh ấy muốn cung cấp cho một khách hàng Mỹ Latinh.

Purkayastha rõ ràng luôn có liên lạc với doanh nghiệp.

Anh kể lại khi bắt đầu sự nghiệp nghiên cứu trực tuyến nơi anh tìm thấy một số ở Pháp, được vận chuyển bởi FedEx. Tôi đã trả 150 đô la cho nửa kg (một pound), và tôi đã bán chúng cho các đầu bếp địa phương. Tôi đã kiếm được 600%.

Nấm ngầm, được phát hiện bởi những con chó được huấn luyện đặc biệt và phát triển tốt nhất ở Pháp, Ý và Romania, có được nhiều mức giá khác nhau.

Nấm cục đen mùa hè có giá 200 đô la một kg (hai pound), trong khi nấm cục đen mùa đông có giá khoảng 2.000 đô la một kg. Truffle trắng được đánh giá cao được bán với giá khoảng 4.000 đô la một kg.

Purkayastha doesn hối tiếc con đường sự nghiệp khác thường của mình. Anh ấy biết ưu tiên của mình và anh ấy đã bị đuổi khỏi trường đại học sau khi bỏ lỡ kỳ thi. Tại sao? Tôi cũng đã phải nói chuyện tại một lễ hội truffle ở Oregon.

Nguồn: AFPrelaxnews