Alain Ducasse mở một cửa hàng sô cô la ở Paris
Alain Ducasse đã ném chiếc mũ đầu bếp của mình vào bối cảnh sô cô la Paris ngày càng bão hòa với một cửa hàng từ đậu sang sô cô la sẽ mở trong tuần này.
Nằm ở trung tâm của Bastille bên trong nơi từng là nhà để xe, Le Chocolat Alain Ducasse là đỉnh cao của một giấc mơ 30 năm cho đầu bếp được gắn sao Michelin, người đưa sô cô la Nicholas Berger phụ trách cửa hàng.
Tiền đề? Một cửa hàng sô cô la từ đậu đến thanh, nơi hạt cacao sẽ được rang tại chỗ trước khi được nấu chảy, ủ và làm thủ công thành các bon, thanh, pralines và ganaches.
Đậu Cacao có nguồn gốc từ các quốc gia đa dạng như Madagascar, Peru, Trinidad, Venezuela và Việt Nam, trong khi ganaches và bon có hương vị với tất cả mọi thứ từ vôi, blackcurrant, bạc hà, prune-Armagnac, dừa-trái cây, vani, cà phê và chanh- trà. Các thành phần khác được sử dụng bao gồm đậu phộng, quả hồ trăn, quả phỉ và trái cây khô như cam, gừng và nho khô.
Những bức tường gạch bê tông, và cửa hàng đồ cổ cổ điển tìm thấy như cổng thép từng bảo vệ Ngân hàng Pháp trước đây cho không gian một cảm giác công nghiệp, song song với khái niệm cửa hàng sang trọng.
Trong khi đó, Ducasse mở cửa hàng sô cô la của mình vài tháng sau khi quán trà sang trọng Ladurée mở cửa cho cửa hàng đầu tiên của họ dành riêng cho sô cô la.
