Vịt béo được trao tặng ba sao Michelin
Vịt portly đã hoạt động trở lại ở London và lấy lại thứ hạng của nó trong phiên bản 2017 của Hướng dẫn Michelin về Vương quốc Anh và Ireland. Tất nhiên chúng ta đang nói về nhà hàng Fat Duck nổi tiếng của đầu bếp người Anh Heston Blumenthal.
Đã bỏ lỡ xếp hạng của năm trước do cải tạo quán ăn của mình, Blumenthal hiện đã đảm bảo rằng Fat Duck ở Bray, phía tây London, vẫn giữ được xếp hạng ba sao. Trong thời gian gián đoạn ngắn từ London, đầu bếp đã chuyển quán ăn đến Melbourne, Úc; đến lượt nó đã truyền cảm hứng cho pop-up sáu tháng Down Under.
Mở lại cho nhiều sự phô trương vào mùa thu năm 2015, đầu bếp đã tiết lộ một khái niệm mới dựa trên một thực đơn đa giác quan lấy cảm hứng từ thời thơ ấu của anh. Một sự đổi mới dường như thu hút sự chú ý của các thanh tra Michelin, đó là hệ thống bán vé cho phép những người sành ăn đặt bàn. Hệ thống này hiện đã trở thành một xu hướng, nhờ The Fat Duck. Thanh tra của chúng tôi đã có nhiều bữa ăn ở đây trong suốt năm và thấy nhà hàng được tiếp thêm sinh lực, trẻ hóa và không nghi ngờ gì nữa khi được trao lại giải thưởng cao nhất của chúng tôi, ông Rebecca Burr, biên tập viên Michelin Guide của Vương quốc Anh và Ireland.
Các nhà hàng khác đã được xếp hạng ba sao bao gồm Gordon Ramsay, Alain Ducasse tại Dorchester và The Waterside Inn. Raby Hunt của đầu bếp James Close, đã được xếp hạng hai sao trong khi 17 nhà hàng mới được đưa vào hạng mục một sao trong năm nay. Bên cạnh các giải thưởng cho các nhà hàng và quán ăn, công ty cũng đã trao giải thưởng Michelin mới vinh danh nhân sự xuất sắc trong lĩnh vực khách sạn và nhà hàng. Đầu bếp Clare Smyth, người trước đây đã từng điều hành nhà hàng Gordon Ramsay, đã giành giải thưởng Nữ đầu bếp Michelin và chuẩn bị mở cơ sở của riêng mình. Nhóm nghiên cứu từ nhà hàng Peel, tại Hampton Manor đã được trao Giải thưởng Dịch vụ và Chào mừng Michelin.
Heston Blumenthal là một trong những đầu bếp mang tính biểu tượng của năm 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
