Doanh nhân trà Đài Loan ủ mới xoắn
Trà bong bóng tức thì giá rẻ đã trở thành một trong những sản phẩm xuất khẩu ẩm thực nổi tiếng nhất Đài Loan - giờ đây, một làn sóng doanh nhân mới hy vọng một sản phẩm bia hiện đại cao cấp cũng sẽ được nhấm nháp trên toàn thế giới.
Đài Loan đã sản xuất trà hơn 200 năm và một tách đảo oolong nổi tiếng là điều bắt buộc đối với nhiều du khách, nhưng xuất khẩu đã bị đánh gục bởi chi phí lao động tăng và trà bong bóng đã làm lu mờ một tách trà được làm cẩn thận.
Thường có hương vị nhân tạo và được nạp với sữa, đường và bột sắn, trà bong bóng trong những năm gần đây đã đạt được một số lượng toàn cầu, từ Đông Nam Á đến Hoa Kỳ và Châu Âu.
Cửa hàng trà cực kỳ hiện đại, X X X Xio, là một doanh nghiệp đang cố gắng biến làn sóng trở lại tinh tế. Người sáng lập Xie Yu-tung, 30 tuổi, (trên cùng) xuất thân từ một gia đình sản xuất trà và sử dụng lá được trồng trên các đồn điền của họ ở khu vực Dayocate và Lishan miền núi Đài Loan.
Cửa hàng trà toàn màu trắng bóng bẩy của cô tại khách sạn Đài Bắc Mandarin Mandarin Oriental được xếp chồng lên nhau với những túi trà trong những chiếc hộp giống như sách và những chai bia lạnh hình trụ trong suốt.
Xie nghĩ rằng Đài Loan có loại oolong tốt nhất và thật đáng tiếc khi nó không được nhìn thấy trên toàn thế giới. Cô bán oolong nguyên chất và có hương vị - một loại trà bán lên men thơm.
Ngâm với bạc hà, hoa cúc, hoa hồng và gừng, cô hy vọng bao bì xinh xắn và chai làm sẵn sẽ thu hút những khách hàng nước ngoài không quen biết. Với mức giá $ 680 ($ 21) cho 10 túi trà, cô nói rằng đó là một mức giá hợp lý cho trà hàng đầu.
Mỗi bước (trong sản xuất oolong) phải chính xác. Tôi nghĩ rằng sự khéo léo liên quan đến các sản phẩm xa xỉ quốc tế, cô nói. Xie đã phục vụ trà của mình tại liên hoan phim Venice, chương trình thời trang Paris và tuần lễ thiết kế Milan kể từ khi ra mắt hai năm trước.
Một nhân viên của trà Xie Xie trưng bày ba chai trà khác nhau trong một cuộc phỏng vấn tại Đài Bắc. © SAM YEH / AFP
Trà và bánh
Các doanh nhân khác đang hy vọng tạo ra một văn hóa cafe sẽ lôi kéo thế hệ trẻ. Tại các tiệm David Huang, ở Đài Bắc, khách hàng đặt những bình trà hữu cơ được trồng ở Đài Loan được phục vụ cùng với bánh ngọt có hương vị trà của Pháp.
Hoàng tôi không muốn nhìn thấy việc uống trà phai nhạt vào lịch sử bởi vì những người trẻ tuổi nghĩ rằng nó đã lỗi thời, ông nói, Huang, người đã mở các tiệm sau khi học tiếp thị ở Pháp.
Đây là một trong những điều đại diện nhất cho Đài Loan.
Các sản phẩm trà ô long nguyên chất và có hương vị, trà xanh và đen không hề rẻ - một hộp thiếc nhỏ bắt đầu từ Tw9 $ 409 và có thể có giá lên tới 1.890 đô la.
Huang nói rằng đó là một cái giá phải trả cho một sản phẩm chất lượng cao và anh ta đếm những người uống trà dày dạn trong số những khách hàng thường xuyên của mình.
Khách du lịch thẩm mỹ lần đầu Anne Yu, 30 tuổi, nói rằng cô ấy thích cảm giác sang trọng và trang nhã của vùng này. Gần đây, tôi bắt đầu uống nhiều trà hơn sau khi tôi bị đánh trống ngực khi uống cà phê, cô ấy nói, giữa một ngụm trà xanh và bánh hạnh nhân phủ lên trên một chiếc bánh macaron, rửa sạch bằng trà osmanthus. Bây giờ tôi thích trà hơn.
Tuyên bố thời trang
Trong khi các chuyên gia trong ngành cho biết độ tuổi trung bình của những người uống trà ở Đài Loan đang tăng lên, các doanh nhân như Xie và Huang đang mang lại cho doanh nghiệp một lợi thế mới.
Lin Chih-Cheng, chủ tịch của Hiệp hội Chè Đài Loan cho biết, đối với một số người trẻ bây giờ, điều hành một công ty chè rất hấp dẫn và hợp thời trang. Họ cảm thấy như họ là một phần của ngành công nghiệp văn hóa, sáng tạo.
Cả Huang và Xie đều có khách hàng quốc tế thường xuyên và hy vọng sẽ mở rộng danh sách. Tuy nhiên, vẫn có những người cho rằng không rườm rà là tốt nhất.
Tại cửa hàng trà Lin Hua Tai, lá vẫn được chế biến trong một nhà máy ở phía sau cửa hàng, sử dụng các phương pháp truyền thống không thay đổi trong nhiều thập kỷ đã được kinh doanh.
Đứng ở Đài Bắc, một lần náo nhiệt trên phố trà, đây là một trong số ít các cửa hàng trà còn lại.
Cửa hàng mua trà thô từ các đồn điền trên khắp Đài Loan và bán 100 loại, từ các loại bia cơ bản cho đến loại oolong giá rẻ Oriental Oriental, có thể có giá hơn 4.000 USD / 600 gram.
Lá trà được bảo quản trong thùng thép không gỉ và được đóng gói trong túi nhựa được in đơn giản với tên cửa hàng và chi tiết liên lạc. Cửa hàng nói rằng khách hàng trung thành của nó đã giành được hoàn toàn bằng lời nói.
Mặc dù được dành riêng để duy trì truyền thống, Lin Hua Tai cũng đang cố gắng truyền cảm hứng cho các thế hệ trẻ bằng cách tổ chức các chuyến tham quan cửa hàng và nếm trà cho sinh viên.
Trẻ em uống trà bong bóng, nhưng chúng không biết oolong trông như thế nào, hoặc có nhiều loại trà hơn. Khi họ cảm thấy thích thú, họ sẽ lớn lên uống nhiều trà hơn, ông Joanne Kang, quản lý cửa hàng nói.
Kang cho biết sẽ dễ dàng chuyển đổi thành một cửa hàng xinh xắn, và nhận ra cửa hàng hiện đang phải đối mặt với sự cạnh tranh theo xu hướng. Nhưng sau đó mọi thứ sẽ thay đổi và chúng ta sẽ không trở thành chính mình, cô ấy nói.
