Cacao thay đổi cuộc sống: Thực phẩm 'Giải thưởng Nobel'
Tại Venezuela, một quốc gia bên bờ vực sụp đổ vì thiếu lương thực, một nhóm nữ doanh nhân thầm lặng nhưng đang phát triển nhanh chóng đã dồn hết hy vọng vào tương lai vào một loại trái cây phủ đầy sô cô la. Người phụ nữ được cho là đã thiết lập chuyển động mạnh mẽ này trong chuyển động đã được vinh danh tại sự kiện gala ở San Sebastian tuần trước, với sự tham dự của một số đầu bếp có ảnh hưởng nhất trên thế giới.
Đó là một giấc mơ lớn được gói gọn trong một chiếc bánh kẹo nhỏ.
Nhưng đối với đầu bếp và nhà sản xuất sô cô la Maria Fernanda Di Giacobbe, người nhận lễ khai mạc Giải thưởng Thế giới ẩm thực xứ Basque, khái niệm giải quyết cuộc khủng hoảng thực phẩm với một mặt hàng thực phẩm xa xỉ có ý nghĩa đối với lịch sử sản xuất cacao của Venezuela.
Tuần trước, Di Giacobbe đã chấp nhận giải thưởng được coi là giải thưởng Nobel của thế giới ẩm thực, vì đã trao quyền cho 8.500 đồng hương của cô ấy trong một câu chuyện đầy thi vị kết hôn với hai truyền thống ẩm thực của Venezuela và đã có một cuộc sống riêng.
Giải thưởng, được đưa ra trong năm nay, công nhận những đầu bếp đã cải thiện xã hội thông qua thực phẩm. Di Giacobbe được công bố là người chiến thắng vào tháng Bảy.
Khi Di Giacobbe mở cửa hàng sô cô la Kakao của mình vào năm 2004, ý tưởng là ghép các hạt cacao Crioche địa phương - trong số những loại được đánh giá cao nhất trên thế giới - với các loại kẹo và trái cây kẹo yêu thích thời thơ ấu.
Di Giacobbe đã đào tạo 30 phụ nữ để bắt đầu, trong thời gian Hugo Chavez nắm quyền. Không biết đến cô ấy, sôcôla sẽ đại diện cho nhiều thứ hơn là một loại bánh kẹo độc đáo của Venezuela. Đối với một người phụ nữ, điều đó sẽ cho phép cô ấy ngừng phụ thuộc vào trợ cấp thất nghiệp của Chavez, và trở thành một doanh nhân sô cô la độc lập.
Maria Fernanda Di Giacobbe của Venezuela, người chiến thắng giải thưởng ẩm thực xứ Basque
Được tiếp thêm sức mạnh bởi những kỹ năng mới của họ, những người phụ nữ sẽ hâm mộ các cộng đồng khác theo cách riêng của họ, dạy cho những người phụ nữ khác về những gì họ đã học được.
Hiệu ứng domino cuối cùng sẽ thúc đẩy Di Giacobbe mở Cacao de Origen, một không gian đào tạo dạy phụ nữ cách biến hạt ca cao thành sô cô la.
Một trong những cuộc phỏng vấn. Khi bạn cảm thấy mình có thể thay đổi, bạn có thể tạo ra một tương lai tốt hơn, phụ nữ làm việc với sự hào phóng và hạnh phúc. Cái này rất đẹp.
Trong khi đó, trong bối cảnh khủng hoảng lương thực ngày càng sâu rộng, Di Giacobbe nhận thấy vai trò lớn hơn của cacao ở Venezuela.
Cacao Cacao là bên trong người dân Venezuela. Tất cả những câu chuyện, văn hóa, tôn giáo của chúng tôi đều xoay quanh cacao, cô nói.
Trong nhiều thế kỷ, Venezuela là một trong những nhà sản xuất cacao lớn nhất thế giới và trở thành một trong những quốc gia đầu tiên xuất khẩu hàng hóa khoảng 300 năm trước, bà giải thích.
Sau đó, đất nước chuyển sang nền kinh tế dựa trên dầu mỏ, và sản xuất ca cao bị thu hẹp lại thành các vấn đề gia đình quy mô nhỏ.
Nhưng nơi mà nó thiếu về số lượng, nó tạo nên chất lượng. Venezuela được biết đến với hạt ca cao Crioche, được đánh giá cao trong số các nhà sản xuất sô cô la hàng đầu thế giới vì hương vị và hương vị phức tạp.
Di Giacobbe tin rằng việc hồi sinh sản xuất cacao của Venezuela và chuyển trọng tâm kinh tế ra khỏi dầu có thể giúp khôi phục niềm tự hào về một di sản đã mất từ lâu và đưa đất nước vào một con đường mới, tươi sáng hơn.
Cacao Cacao là một sản phẩm là một phương tiện để thay đổi.
Di Giacobbe có kế hoạch sử dụng giải thưởng € 100.000 để mở rộng Cacao de Origen và dạy cho sinh viên không chỉ về các nguyên tắc của đậu thành thanh, mà còn là cách để bắt đầu kinh doanh riêng.
