Antoine Roland-Billecart cho Billecart-Salmon

Bạn không đơn độc nếu bạn không bao giờ nghe nói về Billecart-Salmon - và đó không phải là điều xấu. Tôi tin rằng khía cạnh tuyệt vời của chúng tôi là, vẫn còn rất nhiều người không biết về Billecart-Salmon, nhưng hỏi bất kỳ người sành rượu nào, tất cả họ đều biết. Antoine Roland-Billecart, thế hệ thứ sáu của Nhà Champagne năm 197 tuổi giải thích về bữa sáng tại Raffles Grill tại khách sạn Raffles. Chúng tôi là loại Champagne ưa thích được phục vụ ở đây. Có rất nhiều thương hiệu muốn có mặt ở đây, nhưng người đứng đầu ở đây đã đưa ra một quyết định chất lượng, ông nói thêm. Lần tới khi bạn nhìn vào danh sách rượu vang, hãy thử tìm Billecart-Salmon và rất có thể, bạn sẽ chỉ tìm thấy nó ở các cơ sở chọn lọc.

Là một trong những nhà Champagne lâu đời nhất vẫn độc lập, Roland-Billecart nói rằng chìa khóa là phải có cá tính rất mạnh, để tiếp tục cải thiện chất lượng của dịch vụ hiện tại và không mở rộng phạm vi. Tại đây, người đàn ông tự chia sẻ câu chuyện về công việc kinh doanh của gia đình mình với bạn bè của chúng tôi tại Phong cách du thuyền.

Điều gì làm nên sự khác biệt của Billecart-Salmon?

Tính cách của nó. Hồ sơ rượu là duy nhất, nó thanh lịch, và đó là bởi vì chúng tôi rất cụ thể với độ tươi và nồng độ của trái cây. Đối với Champagne, bạn phải tôn trọng trái cây càng nhiều càng tốt bởi vì nó rất dễ vỡ với nồng độ axit rất đặc trưng. Đó là lý do tại sao chúng tôi có một quá trình vinization rất chậm. Để cho bạn một ý tưởng sơ bộ, những gì người khác có thể làm trong một tháng, chúng tôi sẽ mất hai người. Có thể rút ngắn thời gian nhưng kết quả sẽ không được tối ưu hóa. Chúng tôi sẽ không bao giờ phát hành bất kỳ cuvee chỉ vì chúng tôi cần; chúng tôi thay vì làm cho họ chờ đợi. Một điều khác là quá trình lão hóa: cuvée cơ bản của chúng ta mất khoảng 32 đến 35 tháng lão hóa trong hầm khi những người khác thường mất khoảng 18 đến 20 tháng. Nó là một quá trình lão hóa lâu hơn nhưng nó rất quan trọng đối với chất lượng rượu sâm banh của chúng tôi.

Champagne với bạn là gì?

Theo truyền thống, Champagne liên quan rất nhiều đến lễ kỷ niệm. Tuy nhiên, ngày nay, nó đã đi vào hầu hết lối sống hàng ngày của chúng ta. Nó giống như một chiếc đồng hồ; bạn bắt đầu từ một chiếc Swatch đến chiếc đồng hồ xa xỉ Breguet - có một loại rộng ở giữa. Tương tự như vậy, bạn có thể bắt đầu với một chai 15 đô la Mỹ cho những chai có giá 600 đô la Mỹ. Khoảng 34.000 ha Champagne được sử dụng để sản xuất Champagne và có hơn 310 triệu chai được sản xuất hàng năm.

Bạn nghĩ Champagne đã tạo nên mối quan hệ như thế nào với thời trang? Khi tôi bắt đầu làm việc ở Paris, tôi đã tổ chức tiệc chiêu đãi cho các buổi trình diễn thời trang. Cuối cùng, khi các VIP và bạn bè đến hậu trường để chúc mừng các nhà thiết kế, luôn có Champagne. Champagne là một biểu tượng của sự thanh lịch và chúng tôi rất vui khi được liên quan đến thời trang. Nếu bạn đang nói về Yves Saint Laurent, Dior, Prada Hồi thì họ chỉ dành cho Champagne chứ không phải các loại rượu vang lấp lánh khác.

Loại đối tượng bạn đang nhắm mục tiêu?

Có một khu nghỉ mát trên một hòn đảo tư nhân ở Polynesia thuộc Pháp có tên The Brando, thuộc về gia đình quá cố Marlon Brando, gia đình. Giá để ở đó là 25.000 đô la mỗi đêm và mọi thứ đều miễn phí, bao gồm cả Champagne miễn phí. Tôi hỏi họ tại sao họ chỉ muốn chọn cụ thể Billecart-Salmon. Họ nói rằng nó đi với khách hàng, chủ yếu là người Mỹ, Trung Quốc và Nga. Đây là những người có thể đủ khả năng, nhưng không muốn được nhìn thấy; Họ chọn đi nghỉ mát trong khu nghỉ dưỡng vì không phải ai cũng có thể ở đó, và điều đó càng khó hơn để biết ai đang ở đó. Họ biết khách của họ sẽ thích Billecart-Salmon vì những người này không tìm kiếm một thương hiệu thương mại. Phải nói rằng, thậm chí còn rõ ràng hơn tại sao chúng tôi sản xuất chất lượng, chứ không phải số lượng, tập trung vào sự sang trọng và độc quyền. Sự xa xỉ ngày càng trở nên quan trọng hơn trong lối sống của ngày hôm nay, nó sẽ không bao giờ kết thúc, và chúng tôi đã ở đó.