Nhà hàng tốt nhất thế giới: Noma
Tây Ban Nha nổi tiếng nhà hàng elBulli mất vương miện là người giỏi nhất thế giới trong một cuộc thăm dò quốc tế hôm thứ Hai sau bốn năm đứng đầu, đánh bại vị trí số một bởi ngôi sao đang lên Noma ở Copenhagen.
Thất bại của ElBulli sườn trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới của S.Pellegrino là một cú hích khác cho quán ăn và đầu bếp tuyệt vời của nó, Ferran Adria, sau khi ông tuyên bố vào tháng 1, địa điểm sẽ đóng cửa trong hai năm kể từ năm 2012.
Đầu bếp 47 tuổi đưa ra quyết định đóng cửa nhà hàng trên bờ biển phía đông bắc Catalan của Tây Ban Nha vì mệt mỏi và cần lên kế hoạch cho tương lai.
Nhưng Adria, được biết đến với cách tiếp cận tiên phong trong nấu ăn, sử dụng các phương pháp công nghệ cao để giải mã cấu trúc và xây dựng lại các nguyên liệu theo những cách đáng ngạc nhiên, vẫn được công nhận tại lễ trao giải của Anh khi ông được vinh danh là đầu bếp của thập kỷ.
Nhà hàng Đan Mạch Noma - được bình chọn là tốt nhất trên thế giới bởi hội đồng gồm hơn 800 nhà phê bình, nhà báo và chuyên gia thực phẩm quốc tế - phục vụ các món đặc sản Bắc Âu trong một nhà kho vận chuyển từ thế kỷ 18 đã được chuyển đổi.
Đứng đầu là đầu bếp 32 tuổi Rene Redzepi, nó đã trở thành món khoái khẩu của những người sành ăn trên toàn thế giới vì sử dụng nguyên liệu theo mùa và địa phương để tạo ra các món ăn như củ cải trong đất ăn được. Đó là số hai trong danh sách năm ngoái.
Tiết Copenhagen không còn là điểm dừng chân cuối cùng trên tàu điện ngầm ẩm thực, Tạp chí Anh cho biết Tạp chí Nhà hàng Anh, nơi tổ chức các giải thưởng.
Giải thưởng năm 2010, được công bố tại Guildhall ở London, đáng chú ý vì sự phong phú của tài năng mới, theo tạp chí.
Paul Wootton, biên tập viên tạp chí cho biết, năm nay, danh sách này là một điều thú vị, nổi bật là sự giàu có của những đầu bếp trẻ, năng động, mang đến những ý tưởng mới cho thế giới ẩm thực.
Sau đó, Rene Redzepi vươn lên dẫn đầu cho thấy (ban giám khảo) rất muốn nhận ra làn sóng tài năng mới này cùng với những người có tiếng tăm quốc tế.
Wootton cho biết vẫn còn phải chờ xem liệu những thành tựu đáng kể của Adria trong các giải thưởng - elBulli đã đứng đầu tổng cộng năm lần trong thập kỷ qua - có thể được kết hợp trong tương lai hay không, Wootton nói thêm.
Nhà hàng Anh The Fat Duck bên ngoài London, do đầu bếp Heston Blumenthal điều hành, đã chiếm vị trí thứ ba trong danh sách năm nay.
Blumenthal và Adria từ những năm 1990 đã đi đầu trong nỗ lực sử dụng khoa học để giải mã kiến trúc và xây dựng lại thực phẩm, cả những thực khách đáng kinh ngạc và những nhà phê bình thú vị.
Châu Âu đã thể hiện tốt trong danh sách năm nay, với các nhà hàng Tây Ban Nha và Ý chiếm năm trong số 10 vị trí hàng đầu.
Hoa Kỳ cũng có một chương trình mạnh mẽ, với ba nhà hàng trong top 10.
Les Creations de Narisawa ở Nhật Bản được mệnh danh là nhà hàng tốt nhất châu Á, đứng ở vị trí thứ 24 trong danh sách.
Nguồn: AFPrelaxnews , 2010
Bloomberg từ Andrea Catherwood báo cáo về nhà hàng Đan Mạch Noma, người chiến thắng giải thưởng Nhà hàng tốt nhất S. Pellegrino Worlds 50.
