Lệnh cấm California đối với gan ngỗng bắt đầu từ ngày 1 tháng 7
Trong phần đếm ngược đến những gì mà người được gọi là foie-mageddon ở California, các nhà hàng và người tiêu dùng cũng đang mải mê ăn bữa tối cuối cùng của họ trước khi lệnh cấm toàn bang diễn ra vào ngày 1 tháng Bảy.
Mặc dù các chiến dịch cao cấp được gắn kết bởi một số đầu bếp nổi tiếng của đất nước để bãi bỏ lệnh cấm, tất cả các dấu hiệu cho thấy cư dân California sẽ không còn có thể nhét vào gan vịt vỗ béo trong thời gian chưa đầy hai tuần.
Kết quả? Foie gras đã trở thành trái cấm và giống như nhiều thứ chúng ta có thể có trong cuộc sống, người tiêu dùng đang sử dụng máy uốn foie gras, bao gồm cả những người chưa bao giờ thử hoặc có bất kỳ xu hướng nào về nó.
Trước lệnh cấm, các sự kiện ẩm thực lớn đã dành toàn bộ bữa tối cho người giàu gan, bơ, biến nó thành ngôi sao của các bữa ăn nhiều món, trong khi một số nhà hàng cũng cung cấp toàn bộ thực đơn tập trung vào gan ngỗng.
Chẳng hạn, nhà hàng Pháp được gắn sao Michelin, Mélisse, hiện đang cung cấp một thực đơn thức ăn dành cho tất cả các món ăn, một bữa ăn gồm 8 món bao gồm foie gras royale, một loại kem dâu đen và mousse bơ sữa caramel, và foie gras và đế dover nấm chanterelle và bơ nâu. Lễ foie có giá $ 185.
Vào tháng Tư, các đầu bếp phản đối lệnh cấm đã chuẩn bị một thực đơn bữa trưa suy đồi có tên là Far Farell cho Foie Gras, tại Lễ hội Thực phẩm và Rượu vang Pebble Beach nổi tiếng, kết hợp mọi thứ từ hàu, tôm hùm và mực với gan vịt vani với gan vịt.
Trong khi đó, Mirepoix USA, một nhà cung cấp đã chuyển từ California sang nước láng giềng Nevada để tiếp tục hoạt động, cũng đang tổ chức một sự kiện nếm rượu vang và rượu vang phục vụ kem foie gras trên giấm gừng với giấm balsamic và bánh sandwich foie gras với thịt vịt xông khói, mứt cà chua cay và chồi đậu.
Các nhà hàng, nhà cung cấp và nhà sản xuất đã được đưa ra tám năm để tuân thủ luật mới, lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 2004 và chịu ảnh hưởng nặng nề của các nhóm bảo vệ động vật.
