Champagne house ra mắt bong bóng lấy cảm hứng từ umami

Một nhà rượu sâm banh ở Pháp đã mượn khái niệm umami để tạo ra một dòng bọt hạn chế nhằm mục đích tái tạo hương vị thứ năm và phục vụ như một cặp cho các loại thực phẩm giàu umami.

Rượu vang Umami Sâm-panh Umami được làm bằng nho Pinot Noir và Chardonnay và thuộc tính khai thác, độ mặn và độ chín của nó đối với vùng đất trồng nho 50 năm cũng như canh tác khí động học.

Các phương pháp sản xuất rượu vang sinh học - bao gồm thu hoạch thời gian với các giai đoạn của mặt trăng - được cho là làm tăng sự phát triển của đường và axit trong nho thông qua hoạt động mycorrhizal, hoặc mối quan hệ cộng sinh giữa nấm và rễ cây.

ĐỪNG NHỚ MISS: CHAMPAGNE TASTERS TÊN TỐT NHẤT

Vào năm 1985, umami chính thức được cộng đồng khoa học chấp nhận là hương vị thứ năm, và có thể được sử dụng để mô tả các loại thực phẩm tạo ra một hồ sơ hương vị thơm ngon và một món ăn ngon tuyệt vời.

Thuật ngữ này lần đầu tiên được đưa ra bởi nhà khoa học Nhật Bản Kikunae Ikeda vào đầu thế kỷ 20 để mô tả các loại thực phẩm giàu glutamate như nước tương, miso, nấm shiitake và pho mát lâu năm tạo ra cảm giác như nước bọt và có thể kích thích cổ họng và vòm miệng.

Và trong khi hương vị umami tinh tế, khó hiểu có thể đặt ra thách thức cho thế giới rượu vang, Champagne De Sousa, ở Avize, Pháp, đã sản xuất một Cuvée Umami Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut nhằm mục đích kích thích cùng một hồ sơ vị giác thứ năm. .

Champagne Umami đã trở thành bánh mì nướng của thế giới rượu vang, giành được giải bạc tại Giải thưởng Rượu vang thế giới Decanter uy tín cho chiếc mũi mời của họ với mùi thơm của sáp ong, mơ và một chút hương. Lớn và nặng với quả mơ khô và caramen và bánh quy trên vòm miệng. Thẳng thắn và năng động với tính cách thực sự.

Umami bắt đầu với mùi thơm của mật ong và caramel trước khi dẫn đến những nốt hương tinh tế của bánh mì nướng, táo, lê và trái cây và trái cây màu đỏ.

Nhà máy rượu đã sản xuất một số lượng giới hạn khoảng 7.000 chai và 1.181 cốc. Chai bán lẻ với giá 142 euro .