Lễ khai trương Michelin Seoul Seoul
Tổng cộng có 24 nhà hàng ở thủ đô của Hàn Quốc đã nhận được sao Michelin, phản ánh tham vọng của thành phố là một trung tâm ẩm thực và sự xuất hiện của ẩm thực Hàn Quốc từ bóng tối được thiết lập bởi những người hàng xóm Trung Quốc và Nhật Bản.
Tôi nghĩ rằng đó là một trong những viên đá quý tiềm ẩn của ẩm thực thế giới, ông Michael Ellis, giám đốc hướng dẫn quốc tế của Michelin cho biết.
Trong số hai nhà hàng nhận được ba sao, Gaon ở khu Gangnam thượng lưu của Seoul cung cấp hai thực đơn nhiều món dựa trên các bữa ăn hàng ngày được các vị vua của thời đại Joseon (1392-1910) yêu thích và có giá 180.000 won ($ 157) và 250.000 won .
Hướng dẫn đã trích dẫn Gaon cho các món ăn được chế biến tỉ mỉ của mình và cam kết thúc đẩy một sự hiểu biết tốt hơn về món ăn Hàn Quốc.
Bếp trưởng điều hành của Gaon, Kim Byoung-Jin, cho biết ông đã choáng váng và đã vô cùng vinh dự với xếp hạng ba sao, tin tưởng vào đội ngũ bếp của ông và sự khăng khăng về sản phẩm theo mùa tốt nhất.
Tất cả các món ăn ngon đều bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon, anh ấy nói với AFP.
Đánh giá quá hạn
Đã dành 13 năm qua để tôn vinh ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc, Kim cho biết ông hy vọng dấu ấn phê duyệt cuối cùng từ Michelin sẽ giúp ẩm thực Hàn Quốc nhận được sự đánh giá cao mà nó xứng đáng.
Để cho ẩm thực Hàn Quốc được phổ cập, nó phải đáp ứng một tiêu chuẩn phổ quát và tôi nghĩ rằng danh sách Michelin sẽ giúp thực phẩm Hàn Quốc trở thành một món ăn dễ tiếp cận hơn đối với nhiều người, ông nói.
Trong số 21.000 nhà hàng nổi bật trong hướng dẫn của Michelin trên toàn thế giới, chỉ có hơn 100 nhà hàng được xếp hạng với ba sao. Các nhà hàng được gắn sao trong quá khứ đã xây dựng các doanh nghiệp lớn sau khi được công nhận.
Người nhận ba sao khác là La Yeon trong Khách sạn Shilla, được Michelin khen ngợi vì đầu bếp đương đại chạm vào ẩm thực truyền thống Hàn Quốc.
Sau ấn phẩm năm 2007 của hướng dẫn Tokyo - Michelin Lần đầu tiên tiến vào châu Á - Seoul là thành phố mới nhất trong khu vực có được phiên bản kinh thánh ẩm thực của riêng mình.
Ngoài ra còn có phiên bản khám phá Thượng Hải, Hồng Kông và Singapore.
Cóc Seoul là một tàu lượn siêu tốc ẩm thực, ông Ellis Ellis nói. Có rất nhiều thứ đang diễn ra: ủ, ngâm, lên men, chiên, nướng, gia vị kỹ thuật tuyệt vời, anh nói thêm.
Trong số những người nhận một sao có Balwoo Gongyang, một điểm ăn trưa và ăn uống nổi tiếng, phục vụ các món ăn chay nghiêm ngặt dựa trên ẩm thực chùa Phật giáo Hàn Quốc.
Lucia Cho, chủ sở hữu của Gaon và của một nhà hàng khác, bicena, được trao tặng một ngôi sao, cho biết ban đầu đây là một cuộc đấu tranh để kết hôn với ẩm thực Hàn Quốc và ẩm thực cao cấp - không chỉ vì sự phản kháng giữa chính người Hàn Quốc.
Khi chúng tôi lần đầu tiên mở Gaon, không nhiều người đánh giá cao giá trị của thực phẩm Hàn Quốc và phàn nàn về giá cả của chúng tôi, Cho Cho nói.
Tuy nhiên, người ta trả 300.000 won cho các bữa ăn trong khóa học của Nhật Bản hoặc Trung Quốc, cô nói, thêm rằng sự chú ý từ Michelin sẽ khiến người Hàn nghĩ nhiều hơn về những gì định nghĩa món ăn ngon.
Không phải ai cũng bị ấn tượng bởi sự lựa chọn của Michelin.
Joe McPherson, người sáng lập blog thực phẩm lâu đời nhất của đất nước, ZenKimchi.com, đã đưa ra một đánh giá chết tiệt vào năm 2007.
Một trong những đứa trẻ áp phích cho mọi thứ sai trái với các khái niệm về ăn uống ngon của Hàn Quốc. Họ chỉ lấy thực phẩm cơ bản của Hàn Quốc, làm cho nó đẹp hơn một chút và tăng giá, ông Mc Mcerson nói sau khi ra mắt Michelin.
Các nhà hàng hai và ba sao trong danh sách, cảm giác như họ đã được các doanh nhân Hàn Quốc kết hợp với nhau, thay vì những người yêu thích ẩm thực, ông nói thêm.
Các hướng dẫn của Michelin, được xuất bản lần đầu tiên ở Pháp hơn một thế kỷ trước để thúc đẩy du lịch bằng ô tô, hiện bao gồm 28 quốc gia và các món ăn đa dạng nổi bật bao gồm Brazil, Miến Điện, Cajun, Peru và Tây Tạng.
