Nhà hàng Noma ra mắt chương trình cà phê cho người sành ăn
Noma đã đưa ra một chương trình cà phê mới với một barista vô địch thế giới, người sử dụng hệ thống nhỏ giọt của Nhật Bản để sản xuất một loại bia trông giống như rượu vang đỏ và có mùi của quả mọng đỏ.
Nhà hàng Copenhagen thông báo trên blog của mình rằng sau nhiều tháng lập kế hoạch và chuẩn bị, quán ăn đã bắt đầu cung cấp một thực đơn cà phê đặc biệt sử dụng một sự pha trộn đặc biệt của cà phê rang nhẹ được phát triển bởi nhà vô địch thế giới Tim Wendelboe của Na Uy.
Hương vị nhẹ, tươi và có tính axit nhằm bổ sung cho thực đơn và trải nghiệm của Noma.
Tim Wendelboe lấy hạt của mình từ những nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ, bền vững, có trách nhiệm với xã hội ở Kenya và Trung Mỹ. Hiện tại trên menu là một java có nguồn gốc từ Mount Elgon, Kenya.
Cà phê được pha qua hệ thống V60, được thiết kế bởi công ty Hario của Nhật Bản, một máy nhỏ giọt gốm thủ công giúp tối ưu hóa quá trình chiết xuất bằng cách lọc cà phê qua một hình nón pha vào cốc.
Cà phê cũng được phục vụ trong các dụng cụ thủy tinh tùy chỉnh, được thiết kế bởi một người thổi thủy tinh Hà Lan địa phương để tăng trải nghiệm hương vị.
