Arpège Được mệnh danh là nhà hàng tốt nhất ở châu Âu

Đầu bếp Alain Passard, người được gắn sao Michelin của Pháp, đã được ban tổ chức The 50 nhà hàng tốt nhất thế giới trao tặng giải thưởng Thành tựu trọn đời, và lần này, đầu bếp thuần chay đã ghi được một giải thưởng khác khi được xếp hạng nhà hàng tốt nhất châu Âu trong danh sách bởi ý kiến ​​về ăn uống (OAD). OAD là công việc thủ công của blogger ẩm thực Steve Plotnicki, rút ​​ra từ một cộng đồng phê bình quốc tế và kiểm điểm số của họ với nhau. Pháp vẫn là quốc gia thống trị (vì nó nằm trong hầu hết các danh sách, ngoại trừ đáng chú ý là 50 Best), với 48 nhà hàng, trong khi Vương quốc Anh và Ý đứng sát phía sau lần lượt ở mức 28 và 27.

Nội thất Arpège

Passard là đáng chú ý để chuyển trọng tâm của mình sang rau, mặc dù nền tảng là một đầu bếp nướng hàng đầu. Điều này phần lớn là do bệnh Mad Cow ban đầu nhưng nó vẫn tiếp tục đến thời điểm hiện tại. Ông cũng được biết đến ngày hôm nay vì tìm nguồn cung ứng nguyên liệu của mình từ các khu vườn hữu cơ, đảm bảo các bữa ăn chất lượng cao nhất đạt được. Các thành phần của chất lượng cao đến mức chúng làm cho đầu bạn cảm thấy như muốn nổ tung với sự quan tâm và tôn trọng lớn nhất trong nhà hàng này được biết đến với việc thúc đẩy phong trào ẩm thực tối giản theo định hướng rau quả, cho biết đánh giá về nhà hàng trên OAD.

Dâu tây và hành tây tại Arpège

Arpège nhảy trước một vài nhà hàng đáng chú ý khác trong danh sách, bao gồm nhà hàng nổi tiếng của Đan Mạch Noma (xếp thứ 5). Rene Redzepi từ Noma là một trong những đầu bếp lấy cảm hứng từ lập trường ăn chay Passard, để tạo ra thực đơn chay cho nhà hàng của mình. Xếp hạng ở vị trí thứ hai và thứ ba là nhà hàng Tây Ban Nha Azurmendi, được biết đến với việc sử dụng các công nghệ như siêu âm trong ẩm thực của họ, cũng như nhà hàng Bỉ In De Wulf, chuyên về ẩm thực Flemish hữu cơ và tự nhiên (đầu bếp Kobe Desramaults cũng được truyền cảm hứng từ Passard).

Nếu bạn muốn xem danh sách đầy đủ, bạn có thể xem tại trang web OAD, tại đây.