Food Fight: La Liste vs World Hàng 50 nhà hàng tốt nhất
Điều này ẩm thực haute Trận chiến đã trải qua một thời gian trong nồi nấu chậm và hương vị của nó chỉ xuất hiện thông qua Hướng dẫn về các nhà hàng tốt nhất của Thế giới 50 đã bị nhiều nhà phê bình bác bỏ vì nó ngớ ngẩn, một trò hề vô nghĩa, khuyến khích nấu ăn theo kiểu hóa học nhưng yêu thích hoặc ghét nó không thể tránh khỏi nó. Cho đến bây giờ là vậy.
Bực tức vì sức mạnh ngày càng tăng của phân loại có trụ sở tại Anh, vốn từ lâu đã bị buộc tội dính dao vào ẩm thực Pháp, Paris đã quyết định đình công với một danh sách của riêng mình.
La Liste tuyên bố là bảng xếp hạng có thẩm quyền đầu tiên của thế giới. 1.000 nhà hàng đặc biệt nhất thế giới, được tổng hợp từ một phân tích toán học nghiêm ngặt của hàng trăm cuốn sách hướng dẫn và đánh giá trực tuyến. Đây là thuật toán của nó, Ciacco, đã xác định được 10 thuật toán tốt nhất trên thế giới.
1 nhà hàng de l kháchHotel de Ville, Crissier, Thụy Sĩ
2 Per Se, New York
3 Kyo Aji, Tokyo
4 Guy Savoy, Paris
5 Schloenstein Schauenstein, Furstenau, Thụy Sĩ
6 El Celler de Can Roca, Girona, Tây Ban Nha
7 Kyubei, Tokyo
8 Maison Troisgros, Roanne, Pháp
9 khách du lịch Vieux Puits, Fontjoncouse, Pháp
10 Joel Robuchon, Tokyo
Các nhà tổ chức của nó không thể chống lại một cuộc tấn công vào đối thủ của họ bị chỉ trích nhiều khi bị chỉ trích bởi vì họ đã ca ngợi phương pháp minh bạch và công bằng của riêng họ khi họ tiết lộ 10 nhà hàng hàng đầu của họ vào Thứ Bảy, năm ngày trước khi công bố danh sách đầy đủ của họ.
Sau đó, La La Liste được thiết kế để trở thành một nhà tổng hợp, một tốt nhất trong số những người giỏi nhất, được mô phỏng theo bảng xếp hạng quần vợt thế giới, Bảng xếp hạng Thượng Hải cho các trường đại học và trang web đánh giá phim Rotten Tomatoes, họ đã tuyên bố trong một tuyên bố.
Không có tiếng Pháp trong top 10
Mặc dù không phải là một nhà hàng Pháp duy nhất lọt vào top 10 trong số 50 danh sách tốt nhất - từ lâu bị chi phối bởi loại ẩm thực phân tử củ cải được tiên phong bởi đầu bếp người Catalan Ferran Adria của elBulli nổi tiếng - La Liste có ba.
Trên thực tế, một nửa trong số 10 công ty hàng đầu của nó được điều hành bởi các đầu bếp người Pháp, bao gồm cả Benoit Violier, người đang nắm quyền điều hành Nhà hàng được xếp hạng hàng đầu của nó là Nhà hàng de L thầmHotel de Ville tại Crissier ở Thụy Sĩ. Nó đứng thứ 88 trong 50 tốt nhất.
Nơi duy nhất để lọt vào top 10 của cả hai phân loại là Celler de Roca ở thành phố Girona của Tây Ban Nha. Nhưng Philippe Faure, người sáng lập La Liste, người đứng đầu hội đồng du lịch Pháp, đã phủ nhận đây là một bài tập trong chủ nghĩa sô vanh ẩm thực.
Chỉ có 116 trong số 1.000 nhà hàng là của Pháp, vì vậy bạn có thể nói đó là một danh sách của Pháp, ông nói. Nhật Bản có hơn 11 người so với Pháp và Mỹ không thua xa. Nó có một danh sách rất đa dạng.
Trong khi anh ta thừa nhận rằng ý tưởng này xuất phát từ bộ ngoại giao Pháp, anh ta tuyên bố rằng họ đã không nhận được một xu tài trợ công cộng, thay vào đó dựa vào các nhà tài trợ bao gồm Moet và Hennessy và Nestle France.
Jorg Zipprick, nhà báo người Đức đã phá vỡ các con số của nó, cho biết La Liste là vô tư như một thuật toán máy tính có thể. Đây là một ý tưởng cực kỳ đơn giản để tập hợp dữ liệu đánh giá từ khắp nơi trên thế giới - chúng tôi phải thực hiện trước khi có người khác làm.
Nếu có bất kỳ chủ nghĩa dân tộc ẩm thực nào của người Hồi giáo, La Liste chỉ tay vào đối thủ cạnh tranh, trích dẫn các hàng về việc thúc đẩy làn sóng đầu bếp mới của Anh và những người từ các quốc gia như Peru đã xây dựng quan hệ đối tác thương mại.
50 Tốt nhất là ’công bằng
Bất chấp những tranh cãi, 50 Best đã biến những quy ước về ăn uống ngon lành ngay từ khi nó xuất hiện lần đầu tiên vào năm 2002, biến những đầu bếp người Scandinavi trước đây trở thành những ngôi sao toàn cầu, và lichen - từng là sự lựa chọn khéo léo của tuần lộc - trở thành món ngon.
Nhưng ngay từ đầu, nó đã có nhiều người ghét như người hâm mộ. Nó thậm chí còn châm ngòi cho một nhóm phản đối, Chiếm 50 Best, đã chống lại thứ hạng mờ nhạt, đáng ghét của nó, nơi chủ nghĩa dân tộc vượt qua chất lượng, chủ nghĩa phân biệt giới tính và sự chú ý là đầu bếp nổi tiếng.
Tệ hơn nữa, nhóm có trụ sở tại Paris đã cáo buộc danh sách yêu thích lâu năm của nhà hàng - nhà hàng Đan Mạch Noma, elBulli và Vịt béo gần London - đã gửi hàng trăm thực khách về nhà bệnh khi ăn thử.
Noma, được bình chọn là nhà hàng tốt nhất thế giới bốn lần bởi 50 Best, chỉ được La Liste xếp hạng thứ 217.
Đầu bếp người Pháp Joel Robuchon, cựu giám khảo 50 người giỏi nhất, cho biết danh sách có trụ sở tại Anh này thiên về chủ nghĩa thân hữu, “lật một đồng xu bỏ phiếu, ảnh hưởng địa chính trị và vận động hành lang.
Tất nhiên, anh nằm trong top 10 của La Liste.
William Drew, biên tập viên của 50 Best đã phản ứng mạnh mẽ với các nhà phê bình, cho rằng nó minh bạch hơn nhiều so với trước đây. Chúng tôi đã làm việc rất chăm chỉ để làm cho nó công bằng và dân chủ nhất có thể. Chúng tôi bác bỏ những lời buộc tội của chủ nghĩa dân tộc. Chúng tôi là một danh sách toàn cầu thực sự dựa trên quan điểm của gần 1.000 chuyên gia, với phiếu bầu được kiểm toán bởi công ty kế toán Deloitte.
Chúng tôi không liên kết với bất kỳ quốc gia hay chính phủ nào, anh ấy đã thêm vào một cuộc khai quật tại La Liste.
Tôi không biết gì về thuật toán được ca tụng của họ nhưng bạn phải đặt câu hỏi về số lượng nhà hàng Pháp và đầu bếp người Pháp trong top 10 của họ.Tất nhiên ẩm thực Pháp cực kỳ quan trọng nhưng thật kỳ lạ khi một danh sách được đánh giá bởi một hội đồng do chính phủ Pháp lập nên phải có rất nhiều đầu bếp người Pháp đứng đầu.
