Mùa nấm cục trắng ở đây
Khốn khổ kinh tế đã không giảm bớt nhu cầu cho những con lợn đánh hơi nấm cục trắng từ Alba , Ý cũng như một phần của Croatia và Pháp.
Mùa cao điểm ’vàng trắng Vàng bắt đầu vào cuối tháng 10 với mức giá dự kiến là 4.300 mỗi kg.
Theo Thời báo Chủ nhật, ăn trưaNấm cục trắng giá rẻ hơn trong năm nay, bằng 40% so với mức giá cao nhất của năm ngoái.
Các đầu bếp ở Singapore bao gồm Luca Pezzera của Bonta đã tuyên bố năm 2010 là một năm rất tốt cho nấm cục trắng và không chỉ về giá cả.
Vào ngày 26 tháng 9, anh ấy nói thêm, mặc dù chỉ mới bắt đầu mùa giải, để có những nấm cục trắng có chất lượng này đã rất tốt rồi
Michele Pavanello của Otto Ristorante, lưu ý rằng đợt đầu tiên không phải lúc nào cũng tốt nhất và tôi thường đợi đến cuối mùa giải.
Nhưng điều đó thường có nghĩa là đây sẽ là một mùa tốt khi bạn nhìn thấy nấm cục sớm thế này - thời tiết năm nay rất tốt.
Đầu bếp nổi tiếng Tom Colicchio nói với Josh Ozersky, một nhà văn thực phẩm từng đoạt giải thưởng James Beard, vào ngày 20 tháng 10, tôi yêu tất cả các loại nấm mà tôi nấu với nhưng nấm cục trắng là một thứ hoàn toàn khác. Không có gì khác như họ.
Đó chính xác là lý do tại sao giá vẫn cao, đặc biệt là nếu bạn không được hưởng lợi từ đồng Euro yếu hơn, vì nấm không thể được sản xuất hàng loạt hoặc trồng trong nhà nóng như nấm cục đen của họ cộng với biến đổi khí hậu đang làm phức tạp quá trình thu thập.
John Magazino, nhà cung cấp nấm truffle hàng đầu Primizie Fine Food nói với Ozersky, về sự khao khát toàn cầu đối với nấm cục trắng, đặc biệt là những người từ khắp nơi ở Alba, Ý, đã hoàn toàn vượt xa vụ thu hoạch. Từ Macau đến Dubai đến Chicago, không bao giờ đủ để đi vòng quanh.
Nguồn: AFPrelaxnews
