108 tại Noma Restaurant Reopens, Copenhagen

108 tại Noma sẽ sớm có một ngôi nhà mới và một ngôi nhà vĩnh viễn để khởi động. Liên doanh pop-up từ người anh em làm vườn lâu đời hơn, giàu có hơn của nó, Noma chuẩn bị khai trương trong tuần này, được hỗ trợ bởi đầu bếp Noma, đồng sở hữu René Redzepi và đầu bếp Kristian Baumann (ảnh dưới).

Lần đầu tiên được mở vào tháng 1 trong các hợp chất của Noma ở Copenhagen, nhà hàng pop-up đã thành công lớn dưới thời Baumann, người giám sát việc kinh doanh cho đến tháng 4, khi cửa sổ bật lên đóng cửa để chuẩn bị mở cửa trở lại. Kể từ đó, nhóm Noma đã bận rộn săn lùng các nguyên liệu chất lượng cao nhất của Đan Mạch và liên lạc với các nông dân và nhà sản xuất địa phương để cung cấp cho thực khách thực đơn hiện đại và tinh tế mà họ đã biết đến.

Giống như Noma - người nổi tiếng về ẩm thực với hai ngôi sao Michelin - 108 tại Noma cũng sẽ bày tỏ lòng tôn kính với ẩm thực Đan Mạch, mặc dù phục vụ một bữa ăn chia theo quy mô gia đình bình thường hơn để chia sẻ.