Nhà hàng ăn uống bình dân Bests
Đó là thời gian trong năm, nơi chúng tôi sẽ chứng kiến những điểm nổi bật về ẩm thực của danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới được đưa vào vị trí. Điều đó sẽ xảy ra vào tuần tới tại New York - nhưng để nhanh hơn một chút, ban tổ chức đã phát hành những nơi được xếp hạng 51 - 100 trên trang web của họ. Đây là nơi chúng ta tìm thấy những cảnh tượng kỳ lạ như những nhà hàng được gắn sao Michelin bị tấn công bởi những quán ăn bình dân hơn
Một trong những thành viên đáng chú ý trong danh sách là đầu bếp 3 sao Thomas Keller, Michelin Per Se - chỉ bị loại khỏi top 50 ở vị trí 52. Năm ngoái, nó được xếp hạng 40, nhưng nó đã nhận được một số đánh giá đáng sợ về muộn, đặc biệt là một hai đánh giá sao của nhà phê bình Peter Wells từ Thời báo New York. Per Se được xếp thứ hai trên La Liste. Vị trí 3 sao khác của anh ở Thung lũng Napa, The giặt ủi Pháp, thậm chí còn tồi tệ hơn trong năm nay khi được xếp ở vị trí 85.
Tuy nhiên, có một chút gì đó để mắt khi thấy các đầu bếp nổi tiếng của đội đầu bếp bị đánh bại bởi quán rượu bình thường không có sao của Pháp Le Chateaubriand (số 74). Đã có một số điểm tranh cãi về quá trình xếp hạng mờ đục và các thành kiến được đưa ra bởi các nhà phê bình trước đây. Đối với một, danh sách 50 tốt nhất đã bị cáo buộc ủng hộ các đầu bếp từ các quốc gia mà họ xây dựng quan hệ thương mại, và họ cũng đã khiến kẻ thù của xã hội ẩm thực cao cấp Pháp sau khi thất bại trong việc đưa các đầu bếp Pháp vào danh sách top 10. Các nhà phê bình cũng đánh giá rằng danh sách này có thành kiến đối với việc ủng hộ ẩm thực tiên phong và ‘showbiz, với chi phí chất lượng của các bữa ăn. Le Chateaubriand có thể thuộc thể loại này, vì họ thực hành thay đổi thực đơn hàng ngày - đảm bảo rằng có một sự mới lạ liên tục trong các món ăn của họ. Cũng đánh bại The Giặt ủi Pháp ở số 77 là nhà hàng vui tươi Den từ Tokyo.
Người cao nhất trong danh sách này là Mani ở Sao Paulo, Brazil - do Helena Rizzo điều hành, người cũng đã giành giải Nữ đầu bếp xuất sắc nhất năm 2014. Sự trở lại trong bảng xếp hạng của cô từ số 41 đến số 51 đã được được suy đoán là do sự gia nhập vào bảng xếp hạng của người nhận giải thưởng đầu bếp nữ năm nay Dominique Crenn.
Toàn quốc đứng đầu phần này của danh sách là Hoa Kỳ với chín điểm. Sau Mỹ, Pháp là quốc gia đại diện thứ hai với tám nhà hàng trong danh sách, tiếp theo là Nhật Bản (bốn), Tây Ban Nha, Bỉ và Vương quốc Anh, liên kết với ba nhà hàng. Danh sách này bao gồm 21 quốc gia, với 15 mục mới và bốn lần xuất hiện khác. Bản thân bảng xếp hạng được xác định bởi số phiếu của 1.000 chuyên gia trong ngành từ 27 khu vực trên thế giới và được nhóm tư vấn Deloitte xem xét kỹ lưỡng.
Tất nhiên, không thiếu những lời phàn nàn, với những điều được nêu ở trên như một số trong số họ. Một nhóm người Pháp đã trả đũa World World 50 Best bằng cách tạo ra thứ hạng của riêng họ mang tên La Liste. Trong một nỗ lực cho tính khách quan cao hơn, họ tuyên bố chúng dựa trên một thuật toán toán học có tính đến hàng trăm cuốn sách hướng dẫn và đánh giá trực tuyến. Danh sách của họ có Nhà hàng L LHotelHotel de Ville ở Geneva là đầu tiên và Per Se xếp thứ hai.
Những người khác trong ngành công nghiệp thực phẩm đã nói rằng trong khi Michelin công nhận chất lượng nấu ăn, thì Nhà hàng Tốt nhất Thế giới 50 nắm bắt được tư tưởng của thế giới ẩm thực. Cho dù bạn đồng ý với bên nào, nó vẫn luôn tốt để có nhiều ý kiến hơn và thảo luận nhiều hơn. Dù bằng cách nào, chúng ta có thể thấy danh sách dính xung quanh một thời gian.
Bạn có thể kiểm tra thứ hạng hiện tại ở đây.
