Đầu bếp Daniel Boulud nhận giải Thành tựu trọn đời

Đầu bếp người Pháp được gắn sao Michelin, Daniel Boulud, đã được ban tổ chức của Nhà hàng tốt nhất thế giới 50 tặng cho những đóng góp của ông cho ẩm thực.

Người Pháp là đầu bếp thứ 10 nhận giải thưởng, và là đầu bếp thứ sáu từ Pháp được trao danh hiệu.

Trong hơn 20 năm, Boulud đã tự hào về quyền khoe khoang điều hành một trong những điểm ăn uống phổ biến nhất ở New York, Daniel, một tổ chức Manhattan phục vụ ẩm thực Pháp.

Trong những năm qua, Boulud đã gặt hái thành công ở New York của mình để xây dựng một đế chế nhà hàng nhỏ, xuất khẩu các món ăn Pháp đến các quán rượu, quán cà phê, quán bia và quán bar trên khắp Hoa Kỳ, Canada, London và Singapore.

Trong hơn ba thập kỷ nay, ông đã đi đầu trong việc hiện đại hóa và thậm chí quốc tế hóa ẩm thực Pháp: thực đơn của ông được thông báo nhưng không bị ràng buộc bởi truyền thống, thường có sự diễn giải thanh lịch, kết hợp lại các loại nước sốt nhẹ và hương vị tinh tế, biên tập viên viết.

Bouoid được sinh ra tại một trang trại bên ngoài Lyon, trung tâm của ẩm thực Pháp. Bouoid bắt đầu học nghề trong bếp khi còn là thiếu niên và làm việc dưới sự bảo trợ của một số đầu bếp vĩ đại nhất của Pháp những năm 1970 (Roger Vergé, Georges Blanc và Michel Guérard) trước khi lên đường đến New York năm 1982.

Và, người Pháp đầy tham vọng đã vươn lên thành tiếng vang hàng đầu của xã hội ẩm thực New York với ẩm thực tinh tế và thanh lịch về mặt kỹ thuật, cho phép anh mở Daniel vào năm 1993.

Đối với tôi, giải thưởng này có lẽ là giải thưởng thành tựu giữa cuộc đời của tôi, ông nói trong một bài phát biểu nhận giải video.

Vì tôi có nhiều thứ để chứng minh trong thế giới nấu ăn này. Tôi nghĩ chúng ta đang ở trong những ngành công nghiệp đẹp nhất, nơi có rất nhiều đam mê, rất nhiều cống hiến và rất nhiều phần thưởng cho tất cả mọi người.

Bouoid sẽ được trao giải thưởng thành tựu trọn đời vào ngày 1 tháng 6 tại London, khi Nhà hàng tốt nhất thế giới 50 sẽ được công bố.

Một cái nhìn bên trong Daniel, ở Manhattan

Cá vược bọc khoai tây từ Daniel

Một món ăn đặc trưng từ Daniel

Một món cá vược từ Daniel

Một món ăn đặc trưng từ Daniel