Sự thiếu hụt của foie Gras sau khi dịch cúm gia cầm bùng phát
Mong đợi giá cả tăng cao và sự thiếu hụt khi nói đến foie gras, cảnh báo Jean-Jacques Caspari, giám đốc điều hành của Rougie (một thương hiệu của nhà sản xuất foie gras lớn nhất thế giới Euralis). Do sự bùng phát của virut cúm gà H5N1 có độc lực cao vào tháng 11 năm ngoái, Caspari ước tính rằng ngành công nghiệp foie gras vẫn còn 12 đến 18 tháng để phục hồi hoàn toàn. Điều này không tốt cho người hâm mộ của sự tinh tế béo và hơi gây tranh cãi (xem bên dưới).
Chúng tôi có thể mong đợi sự tăng giá của foie gras từ 10 đến 20%, Caspari lưu ý, người nói thêm rằng năm nay sẽ giảm 25% sản lượng. Xuất khẩu cũng dự kiến sẽ giảm từ 4.560 tấn trong năm 2015 xuống còn 3.160 tấn trong năm nay, điều này dẫn đến thiệt hại ước tính 270 triệu euro (300 triệu USD) cho ngành công nghiệp.
Trong khi một nguyên nhân tiềm tàng gây ra sự tuyệt vọng cho Pháp (thường tạo ra 75% của thế giới này fo foie gras), đây có thể là tin tốt cho các nhà sản xuất đối thủ như Hungary và Bulgaria. Sau này dự kiến sẽ xâm nhập vào nơi Pháp đã tạm dừng xuất khẩu.
Ngay cả vấn đề cung cấp hiện tại, foie gras cũng không phải bàn cãi, với sự tinh tế là một chiến trường giữa các nhà vận động bảo vệ quyền động vật và người bảo vệ giá vé sành ăn truyền thống của Pháp. Bất kể, lò mổ Pháp sẽ được phép tiếp tục sản xuất foie gras vào ngày 16 tháng 8, khi những con chim được cho ăn bằng lực lượng mới (mà cách thức foie gras được sản xuất) sẽ có sẵn để giết mổ.
