Đầu bếp người Pháp có tên Đầu bếp nữ xuất sắc nhất thế giới
Một đầu bếp người Pháp đã được trao giải thưởng và giải thưởng, bao gồm ba ngôi sao Michelin, đã được công nhận là Đầu bếp nữ xuất sắc nhất thế giới.
Anne-Sophie Pic, người điều hành nhà hàng Maison Pic ở Valence, Pháp, đánh bại Elena Arzak của Tây Ban Nha và Nadia Santini của Ý để giành lấy danh hiệu đáng thèm muốn.
Hạng mục này được giới thiệu lần đầu tiên trong năm nay từ Giải thưởng Nhà hàng Tốt nhất của S. Pellegrino World 50.
Thông báo này kiên quyết đòi hỏi Pic, người phụ nữ thứ tư trong lịch sử nắm giữ ngôi sao Michelin thứ ba, với tư cách là một người khổng lồ trong thế giới ẩm thực, vẫn bị chi phối phần lớn bởi đàn ông.
Được trang trí với gương mạ vàng, ghế sofa sang trọng, trung tâm đèn chùm và những bức ảnh đen trắng cũ của các đầu bếp gia đình Pic nhiều thế hệ, nhà hàng toát lên vẻ thanh lịch mờ nhạt mà ngang hàng với nấu ăn của cô, được mô tả là mềm mại, nữ tính và tôn trọng.
Frank, hương vị riêng biệt, sự kết hợp hương vị mới và sự tôn trọng đối với từng thành phần là một số nguyên lý nấu ăn của cô, cô nói.
Là một đầu bếp thế hệ thứ tư, Pic, 41 tuổi, lớn lên trong một nhà bếp được gắn sao Michelin, nhúng những ngón tay của mình vào những nồi tôm hầm đồng và lấy mẫu đầu bếp bánh ngọt Ch chua à la crème khi còn là một cô gái.
Nhà hàng lần đầu tiên nhận được ngôi sao Michelin thứ ba dưới thời ông nội vào năm 1934. Kể từ đó, cả ba thế hệ, bao gồm cả cha cô Jacques Pic, đã nhận được ba ngôi sao Michelin cho nhà hàng.
Sau khi học quản lý kinh doanh và làm việc trong thị trường hàng xa xỉ ở Mỹ và Nhật Bản, Pic đã trở về nhà bếp gia đình của mình, nơi cô muốn đắm chìm trong niềm đam mê thực sự của mình.
Các món trong thực đơn bao gồm các món yêu thích cũ phục vụ cho trí nhớ của cha cô, như Jacques Pic, Sea Bass với Caviar, một món ăn huyền thoại của người Viking được phát minh vào năm 1971 với 30g trứng cá muối Aquitane.
Các món khác trong thực đơn bao gồm gà nướng Brlie nướng tối thượng, mứt chanh vàng, cháo non hấp và vỏ dao cạo, với nước ép đơn giản; chim bồ câu trang trại, luộc với đậu Hà Lan hơi hun khói và ít đậu củ cải Embeurrés với cây hồi xanh; và Grand Marnier soufflé nóng hổi, với vị cam và bánh pudding kem nhẹ. Menu dao động từ € 90 đến € 210. Menu Collection Pic gồm tám món là € 330.
Pic được lựa chọn bởi một hội đồng gồm 837 cử tri trên khắp thế giới bao gồm các nhà phê bình ẩm thực, nhà báo, đầu bếp và nhà hàng đại diện cho 27 khu vực quốc tế khác nhau.
Cô đã đánh bại Arzak, cũng là một đầu bếp thế hệ thứ tư, tại nhà hàng San Sebastian cùng tên chuyên về ẩm thực xứ Basque và Santini, nhà hàng Dal Pescatore ở Ý cũng có một thế kỷ và chuyên về hải sản.
Pic sẽ được công nhận tại gala trao giải Nhà hàng tốt nhất của S. Pellegrino World 50 tại London ED Guildhall, ngày 18 tháng 4. Giải thưởng được tài trợ bởi Veuve Clicquot.
Nguồn: AFPrelaxnews
