Joan Roca về thành công của nhà hàng của mình
Anh em nhà Roca - Joan, Josep và Jordi - sẽ có thể dễ thở vào tối thứ Hai, khi Nhà hàng tốt nhất Thế giới 50 sẽ được công bố. Đó sẽ là khoảnh khắc anh em đằng sau El Celler de Can Roca tìm hiểu xem họ có giữ danh hiệu lần thứ ba hay không (Lần đầu tiên là vào năm 2013 và lần thứ hai vào năm 2015). Đội ngũ sáng tạo của chúng tôi bao gồm một nhà khoa học, nhà thực vật học và nghệ sĩ, rất nhiều người thú vị, ông Joan Roca cho biết nhóm tín dụng và những đóng góp liên ngành mà mọi người mang đến cho nhà hàng.
Anh trai Josep của anh ấy làm việc ở phía trước của ngôi nhà, trong khi Jordi làm việc các dòng bánh ngọt trong nhà hàng. Ba đầu thực sự tốt hơn một. Chúng tôi có một mối quan hệ rất tốt. Anh em tôi rất sáng tạo và giữa tam giác này, mọi thứ có thể trở nên rất thú vị, ông Roca nói. Kể từ khi giành được danh hiệu, El Celler de Can Roca đã biến việc ăn uống trở thành một trải nghiệm đa giác quan bằng cách kết hợp các sản phẩm sân khấu như Hồi El Somniật vào hỗn hợp vào năm 2013. Năm sau, nhà hàng đã đưa nhà hàng Girona của họ đến Hoa Kỳ và Latin Mỹ cho tour du lịch ẩm thực của họ.
Joan Roca, tuy nhiên, cảm thấy anh ta còn nhiều điều để khám phá trong thế giới ẩm thực. Chuyến đi gần đây của anh đến Thái Lan với các nhà hàng tốt nhất của Châu Á 50 đã thấy anh bước ra khỏi vùng thoải mái của mình khi anh được giới thiệu hương vị cà ri vàng, húng quế Thái và ớt - những thành phần không phổ biến trong phổ ẩm thực của anh. Roca chuẩn bị bắt đầu chuyến lưu diễn thế giới thứ ba với nhân viên nhà hàng của mình vào mùa hè này, với các quốc gia như London, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile và Hồng Kông trong hành trình. Anh hy vọng rằng chuyến đi sẽ giúp anh hiểu được hương vị địa phương độc đáo của họ, đặc biệt là những món ăn của Trung Quốc.
Trong khi trải nghiệm El Celler de Can Roca điển hình xoay quanh sự sáng tạo trong ẩm thực, Roca khiêm tốn tin rằng chính sự hiếu khách của nhà hàng của anh ấy đã khiến thực khách của anh ấy quay lại nhiều hơn. Điều quan trọng nhất là lòng hiếu khách. Điều quan trọng là các vị khách rất vui khi được đến đây, anh ấy nói.
