Tại sao Đài Loan lại khát rượu Whisky

Có Thể 4, 2024

Một loại rượu whisky Đài Loan mới nổi đang vượt xa các thương hiệu kỳ cựu trên sân khấu toàn cầu khi hòn đảo này nhanh chóng đạt được danh tiếng như một nền tảng cho những người sành chơi. Truyền thống uống rượu whisky Đài Loan không có gì mới, được thúc đẩy bởi những bữa tối kinh doanh dài và một nền tảng văn hóa trên nền tảng văn hóa ném đá trở lại.

Trong năm 2015, nó được xếp hạng là thị trường lớn thứ tư theo giá trị của Scotch, sau Mỹ, Pháp và Singapore, theo Hiệp hội Whisky Scotch.

Nhưng giờ đây, một khung cảnh hưng thịnh của các quán bar và xưởng nếm chuyên dụng đã xuất hiện khi những người uống rượu Đài Loan trở nên khát khao chuyên môn sâu.

Giúp thu hút sự quan tâm là nhà máy chưng cất Kavalan tại nhà đảo. Nằm giữa những cánh đồng lúa ở phía đông bắc quận Yilan, nó nhìn thấy một triệu du khách mỗi năm.

Giám đốc điều hành Lee Yu-ting, người hy vọng nhà máy chưng cất có thể giáo dục người tiêu dùng.

Kavalan được thành lập chỉ 11 năm trước bởi tập đoàn King Car - nổi tiếng với việc sản xuất hàng loạt nước đóng chai và cà phê đóng hộp.

Sản phẩm trí tuệ của cha Lee, người sáng lập King Car, Lee Tien-tsai, các chuyên gia đã hoài nghi rằng rượu whisky tốt có thể được sản xuất trong điều kiện khí hậu ẩm ướt như vậy. Nhưng Kavalan đã thành công trong việc chinh phục vòng tròn whisky quốc tế.

Nó đã giành được các sọc toàn cầu của mình bằng cách giành vị trí đầu tiên trong một cuộc nếm mù London cao cấp vào năm 2010, đánh bại bốn Scotches và một mạch nha tiếng Anh chỉ hai năm sau khi rượu whisky của nó được tung ra thị trường.

Vào năm 2015, Kavalan Tủ Solist Vinho Barrique đã được bầu chọn là Giải rượu whisky mạch nha đơn hay nhất thế giới do Giải thưởng World Whiskey uy tín trao tặng.

Và năm nay, nó đã giành được giải thưởng Cask Single Single Cask Single Malt Whisky duy nhất tại cùng một giải thưởng cho Solist Amontillado - được đặt theo tên một loại rượu sherry Tây Ban Nha đã được lưu trữ trong các thùng.

Giám đốc điều hành Lee cho biết, Kavalan đã tận dụng khí hậu nhiệt đới để phát triển một phương pháp cho phép nó làm già rượu whisky nhanh hơn.

Điều đó có nghĩa là nó có thể lên kệ trong vòng năm năm, so với 10 năm trở lên ở các khu vực sản xuất truyền thống.

Người dân có xu hướng đánh giá chất lượng dựa trên tuổi của nó - điều đó không phải lúc nào cũng đúng, ông nói. Đài Loan là người chơi mới trong thế giới rượu whisky.

Đài Loan thức tỉnh

Chỉ hơn một giờ đi từ nhà máy chưng cất Kavalan, ở thủ đô Đài Bắc, ngày càng có nhiều quán bar chuyên nghiệp là minh chứng cho cảnh rượu whisky đang phát triển trên đảo.

Nằm chật chội trong một con hẻm yên tĩnh, Hồi Liêngarriere-cours, đón tiếp một lượng khách hàng ổn định trong một đêm mưa trong bối cảnh nhạc jazz.

Mặc quần áo gọn gàng với áo ghi lê màu xám đậm và thắt nơ, quản lý quán bar Peter Huang nói rằng người Đài Loan đã trải nghiệm một thức tỉnh thức tỉnh khi nói về cách họ uống.

Uống rượu đã từng bị ảnh hưởng bởi văn hóa ‘gan bei, ông nói với AFP, có nghĩa là rót một ly trong một ly, một phong cách uống thường được khuyến khích ở châu Á cho dù là trong một bữa tối kinh doanh hay tại một phòng karaoke riêng với bạn bè.

Người tiêu dùng đang trở nên tò mò hơn về những gì họ thực sự đặt vào dạ dày của họ, ông Huang nói, cho rằng xu hướng của sự phát triển của các xưởng nếm được tổ chức bởi các quán bar và các chuyên gia địa phương.

Được dự trữ hơn 400 chai, từ Scotches đến Kavalan đến Ấn Độ, Am Amutut, L L Leararriere-cours, không có thực đơn đồ uống. Thay vào đó, nhân viên pha chế trò chuyện với khách hàng để xác định những gì sẽ phục vụ họ.

Thức ăn ở quán bar cũng phản ánh nỗi ám ảnh về rượu whisky của nó - những lát thịt gà, được ướp truyền thống hơn trong rượu gạo Trung Quốc, thay vào đó được ngâm trong rượu whisky từ đảo Islay của Scotland.

Đối với Mike Su, 35 tuổi, cách tiếp cận cá nhân và lựa chọn rộng rãi đã giành được lòng trung thành của anh.

Bạn có thể thử từng loại một để tìm ra loại đồ uống mình thích, phù hợp nhất với tâm trạng của bạn ngày hôm đó, ông Su nói, người làm việc tại một nhà phân phối thiết bị công nghệ. Đây là tìm kiếm niềm vui thông qua thử nghiệm.

Chuyên gia, nhà văn và nhà nghiên cứu về rượu whisky Charles MacLean có trụ sở tại Edinburgh cho biết mức độ hiểu biết về rượu whisky ở Đài Loan rất ấn tượng.

Theo đánh giá của tôi, có nhiều người sành rượu whisky mạch nha ở Đài Loan hơn bất kỳ quốc gia nào tôi đã đến thăm, anh ấy nói với AFP.

MacLean đã theo dõi sự gia tăng của Kavalan ngay từ đầu - chính ông là người đã sắp xếp nếm thử London nơi nó lần đầu tiên vươn lên nổi tiếng quốc tế. Ông mô tả thương hiệu là liên tục xuất sắc.

Tất nhiên, nó không tốt hơn Scotch - hay bất kỳ loại whisky không Scotch nào khác - nó khác, được làm với sự quan tâm và chú ý giống như các loại whisky khác.

Trong khi MacLean nói rằng Đài Loan vẫn phải bắt kịp với các đối thủ cạnh tranh hơn, thì giờ đây họ đang trên đường. Ông còn quá sớm để mô tả Đài Loan là một trong những khu vực rượu whisky hàng đầu trên thế giới, ông nói với AFP. Tuy nhiên, nó đã có một danh tiếng.