Nhà hàng tốt nhất thế giới là ...
Tây Ban Nha El Celler De Can Roca đã vượt qua Đan Mạch Đan Mạch và Ý, Tây Ban Nha Francescana để được xướng tên là thế giớinhà hàng tốt nhất vào thứ hai trong một buổi lễ ở London.
Đã lâu lắm rồi nhà hàng Girona ở phía đông bắc Catalona, Tây Ban Nha, đã trải qua hai năm cố định ở vị trí số 2 trong danh sách Nhà hàng tốt nhất thế giới 50 và bảy người cuối cùng chờ đợi trong cánh rẽ vào ánh đèn sân khấu
Được tổ chức bởi anh em Roca - Joan, đầu bếp hoặc kiến trúc sư của hương vị; Jordi, đầu bếp bánh ngọt; và Josep, sommelier - nhà hàng đã xây dựng một cơ sở người hâm mộ ổn định và trung thành cho việc nấu ăn tự do của họ, kỹ thuật tiên phong và ý tưởng sáng tạo.
Nhưng tiêu đề mới của Thứ Hai chắc chắn sẽ làm cho El Celler de Can Roca những gì nó đã làm trước đây cho một nhà hàng nhỏ ở Copenhagen nhiều năm trước, và biến nó thành một cái tên quen thuộc cho cả những người yêu thích ẩm thực.
Kể từ khi sở hữu vị trí số 1 trong ba năm hoạt động, chẳng hạn, đầu bếp Noma René Redzepi, đã xuất hiện trên trang bìa của tạp chí tin tức chính thống Thời gian.
Đầu bếp người Tây Ban Nha Ferran Adrià của El Bulli hiện đang đóng cửa, cũng đã đạt được vị thế huyền thoại sau khi giành được danh hiệu nhà hàng tốt nhất thế giới năm lần, truyền cảm hứng cho một số ít sách và phim kinh phí lớn.
Trong khi đó, nếu những người chiến thắng giải thưởng Nhà hàng tốt nhất được biết đến với việc đẩy phong bì ẩm thực và thách thức thực khách các khái niệm về ẩm thực truyền thống, thì giải thưởng anh em Roca rất xứng đáng.
Cho dù đó là chơi với các loại tinh dầu để phát triển thực đơn, cố gắng bắt chước kết cấu và bong bóng của Cava trong một món hàu, hoặc đóng chai những ký ức thời thơ ấu trong một loại nước hoa muffin chanh, sữa, nhà hàng chưa bao giờ hài lòng với nó ba vòng nguyệt quế được gắn sao Michelin. Ẩm thực nhà hàng được mô tả là ’nấu ăn tự do, bản lề trên các món ăn Catalan sử dụng các kỹ thuật tiên tiến.
Đây là những 50 nhà hàng hàng đầu thế giới theo một hội đồng gồm 900 nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp, nhà hàng và người sành ăn ăn vặt đã gõ nhẹ vào bối cảnh ẩm thực:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Tây Ban Nha
2 Noma - Copenhagen, Đan Mạch
3 Osteria Francescana - Modena, Ý
4 Mugaritz - San Sebastián, Tây Ban Nha
Công viên 5 Eleven Madison - New York, Hoa Kỳ
6 D.O.M. - São Paulo, Brazil
7 Bữa tối của Heston Blumenthal - London, Vương quốc Anh
8 Arzak - San Sebastián, Tây Ban Nha
9 Steirereck - Vienna, Áo
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Đức
11 Per Se - New York, Hoa Kỳ
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Thụy Điển
13 The Ledbury - Luân Đôn, Vương quốc Anh
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, Hoa Kỳ
16 L hèArpège - Paris, Pháp
17 Pujol - Thành phố Mexico, Mexico
18 Le Chateaubriand - Paris, Pháp
19 Le Bernardin - New York, Hoa Kỳ
20 Narisawa - Tokyo, Nhật Bản
21 Attica - Melbourne, Úc - ENTRY MỚI
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Nhật Bản
23 LiênAstrance - Paris, Pháp
24 LỉAtelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, Pháp
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Bỉ
26 Quique Dacosta - Dénia, Tây Ban Nha
27 Le Calandre - Rubano, Ý
28 Mirazur - Menton, Pháp
29 Daniel - New York, Hoa Kỳ
30 Aqua - Wolfsburg, Đức
31 Biko - Thành phố Mexico, Mexico
32 Nahm - Bangkok, Thái Lan
33 Vịt béo - Bray, Vương quốc Anh
34 Fäviken - Järpen, Thụy Điển
35 Oud Sluis - Sluis, Hà Lan
36 Amber - Hồng Kông, Trung Quốc
37 Vila Joya - Albufeira, Bồ Đào Nha
38 Nhà hàng Andre - Singapore - ENTRY MỚI
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hồng Kông, Trung Quốc - NHẬP CẢNH MỚI
40 Combal.Zero - Rivoli, Ý
41 Quảng trường Duomo - Alba, Ý
42 Schloen Schauenstein - Fürstenau, Thụy Sĩ
43 Mr & Mrs Bund - Thượng Hải, Trung Quốc - ENTRY MỚI
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Tây Ban Nha
45 Geranium - Copenhagen, Đan Mạch
46 Mani - São Paulo, Brazil
47 The giặt ủi Pháp - Yountville, Hoa Kỳ
48 Quay - Sydney, Úc
49 Septime - Paris, Pháp - ENTRY MỚI
50 Trung - Lima, Peru - NHẬP CẢNH MỚI
