Đầu bếp nổi tiếng Raymond Blanc hợp tác với Eurostar

Đầu bếp Raymond Blanc đã tiết lộ thực đơn mới mà anh đã nghĩ ra cho Eurostar, với các món ăn lấy cảm hứng từ mạng lưới đường sắt tại các điểm đến của Pháp, Anh và Bỉ.

Cá minh thái luộc trong sốt rượu vang trắng của Anh và salad phô mai táo, celeriac và Bỉ là một trong những khóa học có sẵn từ thứ Tư cho hành khách đi du lịch trong lớp học kinh doanh hàng đầu.

Thực phẩm trên các chuyến tàu đã bị mang tiếng xấu, vì vậy vai trò của tôi ở đây là nâng cao chất lượng, ông nói, Blanc, 62 tuổi, người mà các chương trình truyền hình đã đưa ông trở thành một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất của Anh.

Đầu bếp tự học, có nhà hàng Le Manoir aux Quat Hiện Saisons ở miền nam nước Anh nắm giữ hai ngôi sao Michelin, đã phát triển một thực đơn dựa trên các nguyên liệu theo mùa từ ba quốc gia được kết nối bởi Eurostar.

Hành khách khởi hành từ Paris sẽ tìm thấy thức ăn chủ yếu của Pháp trên các khay của họ, chẳng hạn như pate cá hồi với cải ngựa và súp lơ - trong khi những người rời London sẽ được phục vụ chủ yếu là giá vé của Anh, bao gồm phô mai camembert của Anh.

Trên hành trình từ Brussels, các món ăn sẽ có các thành phần của Bỉ bao gồm phô mai pas de bleu. Thức ăn sẽ được chuẩn bị trước và món chính sẽ được hâm nóng lại - nó khá khó khăn.

Người Pháp cho biết, loại bỏ tất cả các loại thực phẩm tinh tế để tập trung vào thực phẩm mạnh hơn với nhiều tính cách, như phô mai, cá mòi và táo. Tôi muốn ăn đơn giản, anh ấy nói thêm. Bạn có ít cơ hội làm hỏng nó hơn.

Các bữa ăn sẽ được chuẩn bị trong ba bếp của Eurostar, ở Burgundy ở miền đông nước Pháp, Sussex ở phía đông nam nước Anh và Brussels.

Blanc thừa nhận đã có những thách thức đáng kể trong nỗ lực phục vụ thực phẩm chất lượng cao trên quy mô lớn.

Tôi không thể cạnh tranh với nhà hàng, tất nhiên tôi có thể, anh ấy nói. Tuy nhiên, tôi sẽ cạnh tranh với các hãng hàng không hạng nhất và hạng nhất.

Anh nhấn mạnh: Tôi đã không sợ bị đồng nghiệp chỉ trích, vì tôi làm điều đó bằng cả trái tim, bằng trí thông minh và với đạo đức của mình.

Blanc cho biết anh hy vọng sự hợp tác của anh với Eurostar sẽ khiến anh được biết đến nhiều hơn ở quê nhà, nơi anh đang xem xét mở một nhà hàng.