Đầu bếp René Redzepi làm cho Noma Mexico Move

Sau những gợi ý ở Úc và Nhật Bản, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất của Đan Mạch, René Redzepi, đã công bố kế hoạch cho một cư dân ẩm thực khác, lần này là ở Mexico.

Trước khi tái định cư vĩnh viễn vào lần thứ hai của nhà hàng được gắn sao Michelin Noma ở Copenhagen, Redzepi sẽ tới Mexico để mở một nhà hàng pop-up tại một quốc gia mà anh coi là ngôi nhà thứ hai của mình.

Tôi coi đó là ngôi nhà nuôi của mình, một ngôi nhà chứa gần một thập kỷ ấp ủ từ những kỳ nghỉ với gia đình tôi, anh ấy đã viết trên blog của mình.

Nơi mà tôi mơ ước. Nhà của một trong những món ăn thú vị nhất mà tôi từng nếm trải: xưa như thời gian và vẫn còn liên quan. Đầy đủ các thành phần tôi chưa từng biết tồn tại.

Để tạm trú, Redzepi sẽ hợp tác với một cựu Noma Rosio Sanchez, người đã mang bánh taco Mexico chính hiệu đến Copenhagen với việc khai trương Hija de Sanchez.

Trong sáu tháng, Sanchez và Redzepi cùng với một nhóm nhỏ đi khắp Mexico nghiên cứu về đất nước truyền thống ẩm thực rộng lớn, từ các biến thể khác nhau của nốt ruồi, sắc thái của chiles và phương pháp điều trị hải sản trong khu vực.

Khi khai trương, nhà hàng sẽ là một điểm đến ngoài trời nằm giữa rừng rậm và biển Caribbean ở Tulum.

Hoặc, theo từ Redzepi, từ: Tiếp xúc với khí hậu, nó sẽ nóng, hấp và không thể đoán trước. Khói cuồn cuộn và ánh sáng màu cam của ngọn lửa sẽ định nghĩa chúng ta vì tất cả việc nấu nướng sẽ diễn ra trên ngọn lửa. Nó sẽ hoang dã như phong cảnh Mexico khi chúng tôi chia sẻ cách giải thích về thị hiếu từ một trong những quốc gia đẹp nhất mà chúng tôi đã biết.

Redzepi là một chuyên gia trong việc mở các nhà hàng pop-up ở sân cỏ nước ngoài. Năm ngoái, anh đã hợp tác với Mandarin Oriental Tokyo, nơi anh đã mang Noma đến với người dân địa phương ở Nhật Bản.

Nhận lời mời của văn phòng du lịch Úc, Redzepi cũng đã mang ẩm thực nổi tiếng thế giới của mình đến với người Úc cho một cửa sổ bật lên chạy vào đầu năm.

Noma đã bắn tới ngôi sao quốc tế sau khi giành danh hiệu nhà hàng tốt nhất thế giới bốn lần, theo tạp chí Restaurant có trụ sở tại Anh.

Sau khi phục vụ bữa ăn cuối cùng của họ vào tháng Hai, nhà hàng sẽ đóng cửa và mở lại như một quán ăn nông trại trên bàn ở một địa điểm Copenhagen mới.

Cửa sổ bật lên Mexico sẽ mở cửa từ ngày 12 tháng 4 đến ngày 28 tháng 5 năm 2017, với giá bữa ăn là $ 600 USD mỗi người.

Đặt chỗ mở ngày 6 tháng 12 lúc 10 giờ sáng EST tại //noma.dk/mexico/.