Đầu bếp hàng đầu, các chuyên gia khám phá khoa học về vị giác
Thoạt nhìn, bạn có thể nghĩ đây là về ẩm thực phân tử nhưng thực ra đó là về những câu hỏi lớn hơn. Do di truyền ảnh hưởng đến những gì chúng ta thích ăn? Tại sao thức ăn ngon hơn khi chúng ta đói? Các đầu bếp và nhà khoa học cao cấp sẽ cùng nhau tham gia một hội nghị chuyên đề ở Tây Ban Nha để thử và tìm hiểu. Nó có thể chỉ là hội nghị chuyên đề ngon nhất thế giới.
Cuộc họp mặt sẽ được tổ chức tại khu nghỉ mát bên bờ biển Basque của San Sebastian vào ngày 24-26 / 10 - sự kiện đầu tiên được tổ chức bởi Hồi Brainy Tongue, một dự án do Trung tâm điều tiết gen (CRG) có trụ sở tại Barcelona, một viện nghiên cứu y sinh, và Trung tâm ẩm thực xứ Basque, một trường ẩm thực.
Tại hội nghị chuyên đề, Andoni Luis Aduriz, người có nhà hàng Mugaritz tiên phong được đánh giá là người giỏi thứ bảy thế giới bởi Anh có ảnh hưởng Nhà hàng tạp chí, đầu bếp Anh, Hice Blumenthal và đầu bếp bánh ngọt Singapore Janice Wong sẽ làm việc với các nhà di truyền học, nhà vật lý và nhà thần kinh học từ các trường đại học Oxford, Cambridge hoặc Yale.
Thế giới nấu ăn luôn gần gũi với khoa học và khoa học đối với nấu ăn, trên đỉnh cao Aduriz nói trong buổi thuyết trình về dự án Brainy Tongue ở Barcelona. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu một cái gì đó
Các đầu bếp trên toàn thế giới biết làm thế nào để làm hài lòng khách của họ với các món ăn của họ và những sản phẩm nào phù hợp với người khác, và sự kỳ diệu của quá trình này dựa trên khoa học thần kinh, Matthieu, nhà nghiên cứu của CRG cho biết.
Nhưng chúng tôi không biết hầu hết các nguyên tắc khoa học ẩn sau thực phẩm đặc biệt.
Hiểu những điều này có thể cho phép tạo ra các menu được thiết kế riêng cho một người nào đó, hồ sơ di truyền hoặc sức khỏe nói chung, hoặc thậm chí là thực tế khứu giác hoặc thực tế ảo.
Tây Ban Nha, đất nước phía bắc xứ Basque, nơi San Sebastian tọa lạc, nổi tiếng với ẩm thực truyền thống và tiên phong.
Bản thân San Sebastian tự hào có số lượng sao Michelin lớn nhất thế giới trên mỗi mét vuông sau Nhật Bản Nhật Bản.
