Biến đổi khí hậu có thể làm cho nấm cục trở thành một món ngon của Đức
Truffles, một món ngon xa xỉ trong ẩm thực Pháp và Ý, có thể sẽ sớm thêm hương vị cho các món ăn nhạt nhẽo, khi nó di chuyển xa hơn về phía bắc trong bối cảnh biến đổi khí hậu.
Ulf Buentgen, một nhà khí hậu học, nói với AFP rằng sự gia tăng nhiệt độ trung bình quan sát được trong thế kỷ 20 có thể đang chuyển môi trường sống tự nhiên của món ngon khoảng 100 km về phía bắc, từ Pháp và Ý sang Đức.
Trong một cuộc thám hiểm ở miền nam nước Đức năm ngoái với một con chó có mùi nấm truffle được huấn luyện đặc biệt, nhà khí hậu học tại Viện Công nghệ Liên bang Thụy Sĩ ở Zurich đã tìm thấy một vài kg nấm cục Burgundy.
Buentgen, người ăn nấm cục, đã giải thích rằng phát hiện này đã hiếm khi được báo cáo, nhưng có thể được giải thích bởi biến đổi khí hậu “mà dịch trong một sự dịch chuyển lên phía trên đẳng nhiệt của khoảng 100 dặm (110km).”
Phát hiện ban đầu đã dẫn đến một nghiên cứu sâu rộng hơn, cho đến nay đã mở ra thêm 210 địa điểm với nấm cục kể từ mùa hè năm ngoái ở miền đông Thụy Sĩ và Đức.
Phát hiện này có thể chứng minh khả năng sinh lợi cho các quốc gia Bắc Âu vì loại nấm chiến tranh được tìm kiếm nhiều này được sử dụng để tạo hương vị cho bất cứ thứ gì từ các món mì ống cho đến xúc xích có thể lấy tới 1.000 euro (1.432 đô la) một miếng.
Vào tháng 11 năm 2010, ông trùm sòng bạc Macau Stanley Ho đã báo cáo đã trả 330.000 đô la cho hai chiếc nấm cục trắng nặng tổng cộng khoảng 1,3 kg trong một cuộc đấu giá ở Macau, khớp với mức giá mà ông đã trả hai năm trước cho một mẫu vật 1,5 kg.
Tuy nhiên, đáng ngạc nhiên là ít người biết đến nấm.
Các nhà khoa học thậm chí không thực sự hiểu cách thức và nơi mà nấm cục phát triển, Buentgen nói.
Chúng mọc dưới mặt đất, và về cơ bản khi bạn tìm thấy một con, bạn vừa giết nó. Vì vậy, bạn thậm chí có thể biết nếu nó ở đó trong hai tuần hoặc hai tháng, thì
Tuy nhiên, những gì chúng ta biết, là ở các địa điểm truyền thống Địa Trung Hải, nơi nấm cục được trồng, trong 30 năm qua đã có một vụ thu hoạch.
Các nhà khoa học cho biết, đây có thể là bằng chứng cho thấy phát hiện này (tiếng Đức) có liên quan đến biến đổi khí hậu.
Tuy nhiên, ông lưu ý rằng cần phải có các nghiên cứu sâu hơn, trích dẫn tầm quan trọng của khoa học, kinh tế và ẩm thực.
Nguồn: AFPrelaxnews
