Michelin vinh danh những món ăn giá rẻ trong hướng dẫn mới của HongKong-Macau

Có Thể 4, 2024

Michelin đã thêm một danh mục nhà hàng giá rẻ vào hướng dẫn mới của Hồng Kông và Ma Cao được công bố hôm thứ Năm, sau khi các nhà phê bình cáo buộc kinh thánh ẩm thực bỏ qua văn hóa gian hàng ẩm thực của thành phố.

Hai mươi chín cửa hàng đơn giản của nhà hàng Các nhà hàng đã nhận được xếp hạng sao trong phiên bản thứ hai hướng dẫn, với xếp hạng ba sao cao nhất được trao cho một cặp nhà hàng Pháp và một người Trung Quốc ở Hồng Kông và một người khác ở Macau gần đó.

Trong tất cả, 298 cơ sở - bao gồm nhà hàng và khách sạn - đã thực hiện hướng dẫn năm 2010, Michelin nói.

Phiên bản khai trương Hồng Kông-Ma Cao của Michelin xông vào năm ngoái vì tuyên bố nó tập trung vào các quán ăn cao cấp, và quan tâm rất ít đến việc mang đến cho độc giả trải nghiệm ẩm thực Trung Quốc đích thực.

Các nhà phê bình đặt câu hỏi liệu 12 thanh tra bán thời gian, trong đó chỉ có hai người là người Trung Quốc, có đủ tiếp xúc với ẩm thực địa phương để đánh giá chất lượng của nó hay không.

Jean-Luc Naret, giám đốc hướng dẫn của Michelin, đã nói trong một cuộc họp báo ở Hồng Kông hôm thứ Năm rằng phiên bản mới nhất được tổng hợp bởi bốn thanh tra toàn thời gian - hai người Trung Quốc, một người Pháp và một người Anh.

Nhưng ông từ chối đề xuất tỷ lệ lớn hơn các thanh tra Trung Quốc hoặc loại nhà hàng giá rẻ mới là một phản ứng đối với chỉ trích hồi năm ngoái.

Anh nói, không phải vì bất kỳ lời chỉ trích nào - chúng tôi không nên nghe điều đó, anh ấy nói.

Tuy nhiên, sự lựa chọn trong hướng dẫn năm thứ hai này là tốt hơn. Chúng tôi nhận ra một số cửa hàng địa phương đã mất tích vào năm ngoái vì đó là năm đầu tiên của chúng tôi.

Một số nhà hàng trong hướng dẫn mới tính phí ít nhất là 50 đô la Hồng Kông (6,50 US) cho một bữa ăn, ông nói.

Đây là những nhà hàng được gắn sao giá cả phải chăng nhất trên thế giới. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng tôi đang hạ thấp tiêu chuẩn của mình để làm hài lòng bất cứ ai, ông Nar Naret nói thêm.

Năm thứ hai, Michelin đã trao ba ngôi sao cho Lung King Heen, một nhà hàng Quảng Đông trong khách sạn Bốn Mùa do đầu bếp Chan Yan-tak điều hành và cho nhà ẩm thực người Pháp Joel Robuchon tựa Robuchon một Galera trong sòng bạc Macau Macau Grand Lisboa.

Chan là đầu bếp Trung Quốc đầu tiên nhận được xếp hạng hàng đầu của Michelin, trong phiên bản hướng dẫn khai mạc năm ngoái, đã tạo ra hai tá lời mời làm việc, Naret nói.

Caprice, một nhà hàng Pháp cũng ở Hồng Kông bốn mùa , là nhà hàng mới duy nhất nhận được xếp hạng hàng đầu của Michelin xông trong năm nay.

Đầu bếp Vincent Thierry, 38 tuổi, nói với AFP: Tôi luôn luôn ngước nhìn những đầu bếp ba sao như thể họ là Chúa. Nhưng hôm nay, tôi ở cùng đẳng cấp với họ.

Hướng dẫn mới bao gồm 205 nhà hàng Hồng Kông và 38 ở láng giềng Macau . Trong số các mục có 86 nhà hàng mới. Nine nhận được xếp hạng hai sao trong khi 39 nhận được một sao, Michelin nói.

Ba ngôi sao biểu thị ẩm thực đặc biệt, có giá trị một hành trình đặc biệt, trong khi hai ngôi sao có nghĩa là nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi đường vòng. Một ngôi sao hứa hẹn một nhà hàng rất tốt trong danh mục của nó.

Gần 40 phong cách ẩm thực khác nhau, từ dim sum đến Ý, được giới thiệu trong hướng dẫn, được thành lập vào năm 1900 với tư cách là người lái xe đồng hành với các nhà hàng ở Pháp.

Thông qua AFP / Thư giãn